Суп пюре из цветной капусты + сырный пончик. Амоков.

Опубликовано 31 января 2020, 6:15

Суп-пюре из цветной капусты с заварными пончиками из голубого сыра. Сочетание просто божественное.
Лучше чем они, сочетаются между собой, разве что грибы и лук.

Начнем с комплимента для этого супа. Заварные пончики.
В небольшом количестве воды растопим сливочное масло. Дождемся пока начнётся кипение и добавим подготовленную муку. Сразу всю.
Не выключая нагрев перемешиваем. Вскоре вы увидите вот такую массу. Тесто заварилось и его нужно остудить для дальнейших действий. А пока займёмся супом пюре.
В кастрюлю нальём немного растительного масла. Мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарим совсем недолго до появления приятного запаха. Добавим куриный бульон. В моем случае это замороженный бульон. При варке курицы, всегда стараюсь замораживать часть бульона, как раз для таких случаев.
На очереди цветная капуста. Для супов-пюре вполне подойдёт и замороженная. Насыпайте с горкой.
Пока закипает суп, перейдем к тесту. Оно к этому времени уже остынет. Одно яйцо. Хорошо перемешаем. Для этого отлично подойдет картофелемялка. Одна-две минуты и готово.
Прикроем плёнкой и уберем в холодильник на 15 минут.
Тем временем суп уже активно кипит, и скорее всего, капуста уже сварилась. Добавим соль.
Выключаем огонь и измельчаем блендером. Примерно через минуту будет вот такая картина. Настоящее пюре, густое, но в меру. Всё, что остаётся это добавить немного жирных сливок.
Даже такого небольшого количества достаточно для придания супу шёлковой текстуры и нежного сливочного вкуса. Включите нагрев и просто размешайте ложкой суп. Вы увидите, как он преображается на глазах. Как только появятся признаки кипения суп готов.

Завершим приготовление гарнира. Самый важный компонент - сыр с голубой плесенью. Рокфор, Горгонзола, Дор Блю... Конечно же подойдут и их аналоги. С помощью вилки смешиваем сыр с подготовленным тестом и далее придадим изделиям форму.
Две столовые ложки, и незамысловатые движения. Можно особо не стараться сделать их одинаковыми. В процессе жарки эти пончики всё равно станут похожими друг на друга. На сковороде разогреем растительное масло до 180 градусов. Слой масла должен быть примерно полтора сантиметра. Температура масла легко проверяется и с помощью теста. Опустите кусочек. Если начнётся кипение, значит можно очень аккуратно отправлять и все остальные. Еще раз повторюсь, что осторожность при работе с горячим маслом должна быть на самом высоком уровне.
Буквально через минуту появится красивый цвет. Перевернём, чтобы поджарить с другой стороны. Совсем немного времени нужно, чтобы и вторая сторона стала румяной. Красивый цвет, это сигнал о готовности.
Посмотрите, как аппетитно выглядит. Посмотрим что внутри.
А внутри, свойственная заварному тесту, воздушная полость. Кстати, в этой полости будет встречаться расплавленный сыр - изюминка этой выпечки!
Собственно, наш суп пюре. Красивый и густой. Сырные пончики.
Любая зелень. Листья, или стебли петрушки. Укроп, или шпинат.
Суп, который очаровывает. Дарит ощущение лёгкости и удовлетворённости. Потрясающее сочетание вкусов.

Амоков. Рецепт как готовить.

Капуста цветная — 400 г
Бульон — 300 мл
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1/2 шт
Чеснок (натертый) — 1 зуб.
Соль — 1/3 ч. л.
Сливки (20% или 33%) — 80 мл

100 г блюда - 67.59 ккал
белки - 4.24 г
жиры - 3.94 г
углеводы - 4.42 г

*************************
ARTLIST LICENCE:
Hometown Show by Paper Planes. Artlist
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to
the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

**************************

#суппюререцепты, #капустасыр, #амоков, #рецепткакготовить