Пирог с творогом и смородиной. Амоков. Как готовить.

Опубликовано 10 февраля 2020, 8:20

Масло сливочное — (тесто) 150 г
Сахар (тесто - 70 г, начинка - 70 г) — 140 г
Ванильный сахар (тесто) — 2 ч. л.
Яйцо куриное (тесто - 1 шт., начинка - 4 шт.) — 5 шт
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 220 г
Разрыхлитель теста (тесто) — 2 ч. л.
Творог 9% — 600 г
Маскарпоне 100г (по желанию) 50 в начинку / 50 в крем.
Крахмал кукурузный — 50 г
Ягоды смородины 2 стак

Творожный пирог со смородиной. Начинка будет из самого обыкновенного творога. За счёт этого калорий в нем будет почти в три раза меньше, чем в хорошо известном американском чизкейке.

Смешаем сахар и мягкое сливочное масло.
Добавим одно яйцо. На этот раз смешивать можно при помощи миксера, или венчика. Обязательно в смесь нужно добавить соль. Она усиливает сладкий вкус, а также делает вкуснее практически любой десерт. Снова перемешаем. Сейчас самое время добавить просеянную муку. Делать это лучше в два этапа. Таким образом мы получим однородное тесто. Вместе с мукой добавляем и разрыхлитель.
Почти готово. Вымешивать руками его не нужно. Соберём в единый комочек и приготовимся выкладывать в форму. Ее нужно смазать маслом, либо застелить пергаментом.
Как видно, всё получается без особого труда. Тесто очень эластичное, не липкое, хорошо распределяется и склеивается между собой. Старайтесь, чтобы толщина слоя, которым вы покрываете дно и боковины формы была более-менее одинаковой. Высота бортиков 3-4 сантиметра.
Плавно переходим к начинке. Взбиваем миксером сахар, ванильный сахар и яичные белки до состояния пышной пены.
Лучше всего выбирать творог в круглых упаковках. Такой творог более сухой, и не кислый. Жирность этого творога пять процентов. Аккуратно разомнём его и смешаем со взбитыми белками.
Кукурузный крахмал. Он нужен для того, чтобы начинка хорошо держала форму после выпекания.
По желанию можно добавить немного сыра Маскарпоне. Этот сыр, ни что иное, как очень очень жирные сливки. Его присутствие добавит творожной начинке сливочный оттенок и сделает её еще вкуснее. На этом этапе можно попробовать начинку, и если вас всё устраивает, перекладываем её в коржик. Разгладим сверху ложкой и займемся ягодами чёрной смородины.
Разомнём их, и добавим немного кукурузного крахмала. Опять же для того, чтобы жидкость из ягод не растекалась, а загустела.
Покрываем ягодами творожную начинку и отправляем в духовку.
20 минут выпекаем при 160 градусах. Затем, уменьшаем температуру до 120 и выпекам еще 40 минут.
Пирог почти готов. Во время выпекания слой из ягод защитил творог от румяной корочки, но лишился влаги. Вернём всё на свои места. Немного ягод. На этот раз без крахмала.
Кислинка смородины отлично дополнит сладкую творожную начинку.
Сделаем сливочный крем. Смешаем сыр маскарпоне с молоком. Это можно сделать миксером, или по-старинке вилкой, или кисточкой. Сахар специально не добавляем, так как у нас сладкая начинка и коржик. Создадим небольшой контраст, чтобы выделить главное!
Что можно сказать, друзья! Чизкейки, брауни, морковные торты...
В погоне за трендами, мы проходим мимо простых, но невероятно вкусных блюд.
Тут нет бельгийского шоколада, мастики и чая «матча», но есть душа, локальные продукты и потрясающий вкус.

*************************
ARTLIST LICENCE:
Hometown Show by Paper Planes. Artlist
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to
the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

**************************

#пирогстворогом#пирогивыпечка#амоков#рецепткакготовить