Говядина Оссо Буко. Амоков. Итальянская кухня.

Опубликовано 22 ноября 2019, 20:22

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ РЕЦЕПТ КАК ГОТОВИТЬ
youtube.com/channel/UCt70cr3sv...
________________________________________________________

#рецепткакготовить, #вкусныерецепты, #оссобуко


ARTLIST LICENCE:

Deck the Halls 2 by Ziv Moran
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to
the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

Итальянцы, как и мы, не очень любят заморачиваться и проводить у плиты долгие часы. Одно из интереснейших блюд итальянской кухни - Оссо Буко.
Говоря по-простому, это тушеная с овощами говяжья голяшка. А вместе с картофельным пюре это вполне наше блюдо - мясо с картошкой, да еще и с вкуснейшей подливой.
Итак, нарежем овощи. Морковь, сельдерей и обыкновенный репчатый лук.
Готовить будем в мультиварке. Мне нравится то, что она самостоятельно выключиться по окончании приготовления.
Это блюдо также можно готовить в глубокой сковороде, или жаровне.
Обжариваем нашу голень с двух сторон в режиме жарка.
По 4 минуты с каждой стороны.
Говяжьи голени совершенно недорогое мясо, которое часто встречается в магазинах под названием «полуфабрикат для студня». Сегодня я готовлю именно такой кусок. Всем известно, что мясо вокруг косточки отличается особой мягкостью, вкусом и ароматом. Кроме того, здесь есть и костный мозг, и много желируещего вещества, которые помогут загустить соус.
Следом ожариваем овощи. Караулить их не нужно. Просто забросили, подождали, и пару раз перемешали. 3-4 минуты достаточно.
Соль, немного свежемолотого чёрного перца.
Добавляем пол банки резанных томатов с собственном соку и стакан воды.
Все действия сделаны. Можно закрывать крышку и идти заниматься своими делами. Через полтора часа будет готово вкуснейшее второе блюдо.
Только полюбуйтесь. Очень жалею, что нет технологий, которые могут передавать запахи. Аромат невероятный. Ну и конечно - мягкость...
Посмотрите, как свободно, легко, и совершенно без усилий, разделяется на волокна наш кусок. Это как раз тот случай, когда уместно будет сказать «тает во рту».
Вот-вот сварится картошка о которой я говорил вначале. Для приготовления пюре её нужно нарезать как можно мельче и варить в подсоленной воде около десяти минут. После растолчём её со сливочным маслом и готово. Оссо буко - великолепное блюдо для обеда, ужина и любого праздничного стола. Готовится не сложнее голубцов, и оставляет незабываемое впечатление и послевкусие.