МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ | классический рецепт Поля Бокюза | Homemade Ice Cream / English Subtitles

Опубликовано 13 августа 2019, 11:56

Очень вкусное ванильное мороженое (профессиональный рецепт Института Поля Бокюза), которое легко сделать дома
ИНГРЕДИЕНТЫ на ~650 мл мороженого:
500 мл молока
125 мл сливок 35%
10 г сливочного масла
1 стручок ванили или 3 ст. л. ванильной пасты (или экстракта)
30 мл сиропа глюкозы или инвертного сиропа
170 г сахара / я использовал заменитель - микс тростникового сахара с эритритолом и стевией Truvia, его нужно 100 г - truvia.com/products/cane-sugar...
150 г желтков (7 шт)
7 г кукурузного крахмала (или 5 г стабилизатора для мороженого - его нужно вводить уже в тёплую жидкость)

ТЕХНИКА:
Миксер KitchenIad Professional 600 + чаша для мороженого
Блендер KitchenAid Diamond
___________________
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Ягодное мороженое из 3-х ингредиентов ➡️ youtu.be/JQxkoIsi_vI
Мороженое из авокадо ➡️ youtu.be/u24_nrIQ0wA
Шоколадное мороженое ➡️ youtu.be/XF0VWAvJzGM
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МОРОЖЕНОГО ➡️ youtube.com/playlist?list=PLS3...

#cookingtime #vsevsad #кукингфан #kitchenaid

простой рецепт / домашнее ванильное мороженое / как приготовить дома / кулинария / десерты

Music - "BEYOND THE SKY" by Josh Woodward. Free download: joshwoodward.com