Самый вкусный рецепт шашлыка. О пользе и вреде шашлыка.

Опубликовано 7 апреля 2014, 6:10

Употребление не более 100 грамм красного мяса в день снижает в крови уровень лишнего холестерина. А также поддерживает нормальный уровень гемоглобина.

Шашлык полезен из любого мяса -- из баранины, свинины или говядины, птицы или рыбы. Важно только, чтобы мясо было свежее и нежирное.

Перед обжариванием ни рыбу, ни мясо солить нельзя -- соль вытягивает влагу.

На нежирном шашлыке можно и похудеть. А если сбрызнуть готовое мясо ещё соком лимона, оно усвоится быстро и легко.

Диетологи предостерегают от употребления в пищу хрустящей корочки, образующейся от обжаривания на углях.

Водка не только убивает вкус мяса, но и в паре с шашлыком губительно действует на печень.

Считается, что само слово «шашлык» пришло из тюрского языка, являясь производным от слова «шиш» - вертел и буквально означая «кушанье, жареное на вертеле».

Бензопирен образуются при попадании жира на горячие угли. Поднимаясь вверх, оно попадает на куски мяса и оседает на них. Тёмная пережаренная корочка вредна. Содержащиеся в ней канцерогенные элементы --- спровоцировать возникновение онкологических заболеваний. Срезайте темную зажаристую корочку шашлыка. Поэтому чем крупнее у Вас куски мяса тем лучше будет вкус шашлыка и безопаснее для Вашего здоровья.

Маринад - уксус, вино, сок, киви, лук и многое другое.

Правильно приготовленный шашлык снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и артрита.

Любое мясо, вымоченное в кефире, с осторожностью следует употреблять людям с неустойчивым уровнем кислотности --- изжога и вздутие живота. Кроме того, такой вид шашлыка нельзя запивать вином. Это может стать причиной медленного расщепления перевариваемой пищи и её плохой усвояемости, приведет к расстройству желудка.

Не используйте замороженное мясо, так как его вкусовые и питательные ценности снижены в разы.

Вкус мяса старых животных будет отличаться от мяса молодых не в лучшую сторону, не помогут даже самые изысканные маринады и многочисленные приправы.

Только что освежёванную тушу, ему надо полежать полежать, чтобы стекла кровь, а затем промариновать.

Свиная шея лучший выбор для шашлыка.

Говядина - она богата белками, витаминами А, РР и группы В, а также микроэлементами (калий, кальций, натрий, железо, фосфор, но реже используется для шашлыка в таких случаях лучше использовать телятину.

Из ряда растений: папайи, ананаса, инжир, киви и имбирь, извлекаются белковые ферменты, которые и смягчают мясо.

Интересующие нас ферменты — это бромелин и папаин. Эти ферменты сходны по действию с пепсином, который выделяется у нас в желудке.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ youtube.com/channel/UCqS98UJKJ...