Рецепт торта Ягодная феерия. Пошаговый рецепт торта с кремом и начинками. Торт ягодная феерия

Опубликовано 11 мая 2018, 6:33

Расчет стоимости торта drive.google.com/open?id=1guDW... спасибо за лайки)))

Сегодня будем выпекать маковый бисквит, сделаем два вида конфи из черной смородины и малины. Приготовим ежевичный мусс без желатина на итальянской меренге и покроем торт новым мега вкусным шоколадным кремом. Еще будем темперировть шоколад и создавать шоколадные шары.

instagram.com/asia_demianova я в instagram
Выкладывайте свои работы, сделанные по рецептам с канала по тегу #13Asia.Раз в неделю я буду показывать ваши фото в сториз.

Магазин "Успешный кондитер РФ" - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого
breadbaking.ru
Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду "Ася"

ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3
breadbaking.ru/catalog/termome...


►►►►Магазин "Успешный кондитер РФ" - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого
breadbaking.ru
Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду "Ася" ◄◄◄◄

КОНДИТЕРСКИЙ СПРЕЙ BRIGHT GOLD (ЗОЛОТОЙ) 100 МЛ
breadbaking.ru/catalog/kondite...

ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ, 54.5 %
breadbaking.ru/catalog/chocola...

МАСТИКА ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ ПРИНЦЕССА 2,5 КГ
breadbaking.ru/catalog/mastika...

КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS
breadbaking.ru/catalog/krasite...

САХАРНАЯ БУМАГА TORTDECOR 50 ЛИСТОВ
breadbaking.ru/catalog/food_pr...

ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОЛЬЦО НЕРЖАВЕЙКА 120/60 ММ
breadbaking.ru/catalog/metalli...

Оставляю ссылку на подробное видео с выравниванием торта youtube.com/watch?v=u_e3BqvBEW...

Бисквит (форма 20 см):
Яйца-4 шт
Сахар-200 гр
Мука-200 гр
Разрыхлитель-10 гр
Кипяток-4 ст.л
Подсолнечное масло-4 ст.л
Мак-60 гр

Конфи из черной смородины(форма 14-16 см):
Черная смородина-250 гр
Сахар-90 гр
Желатин-8 гр
Вода-48 гр
Кукурузный крахмал-10 гр

Конфи из малины:
Малина-300 гр
Сахар-100 гр
Желатин-10 гр
Вода-60 гр
Кукурузный крахмал-12 гр

Ежевичный мусс:
Ежевика-250 гр
Сахар-10 гр
Кукурузный крахмал-20 гр
Какао масло- 50 гр
Белый шоколад-50 гр
Белки-65 гр
Сахар-130 гр
Вода-40 гр
Сливки 33%-425 гр

Шоколадный крем для выравнивания:
Сливки 33%-170 гр
Темный шоколад-200 гр
Вареная сгущенка-370 гр
Сливочное масло-180 гр