ПЛОВ. Лекция об ошибках приготовления. Сталик Ханкишиев

Опубликовано 10 июня 2020, 8:57

На этом канале вы можете найти 66 рецептов плова. Лишь несколько из них очень похожи друг на друга, но в остальном - это разные блюда. Потому что плов это не один единственно-верный рецепт, не одно блюдо, а целая группа блюд. А еще правильнее было бы плов назвать СПОСОБом УПОТРЕБЛЕНИЯ различных ПРОДУКТОВ вместе с рисом.
Тогда что же такое плов, а что пловом называть нельзя? Об этом в первой части лекции.
Полезные ссылки, где вы найдете ответы практически на все ваши вопросы.
youtu.be/UBiKA6SjGyw - как правильно готовить плов по-фергански на живом огне.
youtu.be/J-D3eZgos3I - такой же плов по-фергански, но на электроплите, в алюминиевой плоскодонной посудине с покрытием.

youtube.com/playlist?list=PLBa... - ПЛОВ, кулинарное исследование, плейлист, который должен посмотреть каждый, кто хочет научиться готовить пловЫ да еще и расширить свои знания в кулинарии вообще.

youtu.be/B4fqsYMDSTM - на каком масле, на каком жире готовить плов? Выбор и правильное использование курдюка, чтобы не было изжоги и вреда для здоровья.

youtu.be/YiVtLbljLug - морковь и лук для плова. Выбор и как правильно жарить, как готовить. Правильный подбор температуры и что от этого зависит. Различные результаты во вкусе и аромате, различный цвет плова.

youtu.be/F0Q3bRgLDCA - как жарить мясо? Крупными кусками или мелкими? Что вперед - лук или мясо? Как изменяется плов в зависимости от различных схем использования лука и мяса?

youtu.be/BIXA6JFjYcU - все секреты зирвака. Под крышкой или без крышки? Как должно кипеть? Сколько воды?

youtu.be/gTJDqAhYB-s - Рис. Замачивать или нет? Как замачивать, в какой воде? На какое время?

youtu.be/mQrdo_Ql-bY - Рис. Как выбрать рис для плова? Как подобрать количество воды, время приготовления риса? Как правильно рассчитать количество риса на количество едоков? Чем пропаренный рис отличается от непропаренного? Какой лучше? Чем отличаются дорогие сорта узбекского риса от дешевых сортов?

youtu.be/usyaB7tiex8 - Как опустить рис в плов, чтобы получить именно что рассыпчатый плов с правильно приготовленным рисом? Как не получить кашу? Все секреты самого важного этапа приготовления плова.

youtu.be/CcpnbA0L9PQ а каким может быть плов еще? Знакомство с целым миром разнообразного, но всегда удивительно вкусного блюда, а точнее - группы блюд под общим названием ПЛОВ, лучше всего начать с этого ролика. Здесь, кстати, рассказывается о том, как правильно топить сливочное масло.

youtu.be/jEsUCqdcyDs - как выращивают самый драгоценный рис для плова, может ли плов быть без мяса, как мастера готовят удивительный, разнообразный плов.