Мамалыга / Молдавская кухня / Кукурузная каша

Опубликовано 4 августа 2020, 6:00

Мамалыга - это традиционное румынское блюдо, которое было очень популярно у крестьян, но впоследствии мамалыга приобрела широкую известность не только в Румынии, но и в Молдавии, Абхазии и других странах. На Кавказе это блюдо получило название «гомми», а в Осетии величают «мамалый кьебер», что в дословной интерпретации означает “кусочек жизни”.
Раньше мамалыгу готовили в чугунном горшочке. Для приготовления использовали кукурузную муку, соль и воду. В настоящее время основа рецепта – те же продукты, которые использовали много лет назад. Поменялась, пожалуй, только посуда и способ приготовления. Готовая мамалыга яркого золотистого цвета. Подают мамалыгу со сметаной, брынзой, творогом, шкварками, беконом. Это несладкое блюдо, которое часто используется как гарнир к мясу, рыбе или птице.

#мамалыга #мамалыгарецепт #мамалыгаизкукурузнойкрупы

Ингредиенты:

Вода - 500 мл
Кукурузная крупа - 200 г
Сливочное масло – 25 г
Соль - 0.5 ч.л.

Готовим Мамалыгу:
1. Кукурузную крупу тщательно промыть до чистой воды. Переложить кукурузную крупу в сотейник. Всыпать соль. Влить горячую воду и перемешать.
2. Поставить сотейник на сильный огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Варить крупу около 7 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не подгорела снизу. Как только видимая жидкость уйдёт с поверхноси и каша начнет пузыриться, добавить сливочное масло и помешивать ее постоянно. Варить около 10 минут до густоты. Убрать сотейник с огня.
3. Разгладить поверхность мамалыги лопаткой. Накрыть сотейник крышкой и охладить кашу при комнатной температуре. Остывшую кашу перевернуть на тарелку. Нарезать мамалыгу на порционные куски с помощью нити или смазанным маслом ножом. Промасливать нож нужно обязательно, так как мамалыга сильно прилипает к лезвию.
4. Подавать мамалыгу как гарнир к мясу, рыбе или овощам. К мамалыге идеально подойдёт соус Муждей.

А вот ещё вкусные рецепты, которые Вам понравятся:

Тыквенная каша рецепт 1901 года - youtu.be/CZe_eADDquE

Томлёная гречка с мясом - youtu.be/HnJVgPbBGm8

Пшённая каша в тыкве - youtu.be/GuDsoQSueNE

Плов с морепродуктами - youtu.be/w4EOzkWAwlk

Мы в соцсетях, там Вы можете делиться фотографиями приготовленных блюд по моим рецептам:

Вконтакте vk.com/burmix

Facebook facebook.com/profile.php?id=10...

Инстаграм instagram.com/burmix_2017

Спасибо за просмотр, друзья! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно.
И обязательно поделитесь с друзьями! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас!)