Муждей / Чесночный соус / Молдавская кухня

Опубликовано 11 августа 2020, 6:00

Соус Муждей — молдавская гордость. В селах Молдавии испокон веков готовят мамалыгу — самое популярное национальное блюдо. Простая кукурузная каша, очень густая и сытная, она подается и как самостоятельное блюдо, и служит заменителем хлеба. ( Рецепт мамалыги здесь: youtu.be/BmVtrHn5UAs ) Вкус у мамалыги такой же простой и незатейливый. Однако стоит подать к ней муждей, и каша кардинально преображается. В соусе первую скрипку играет чеснок. Он наполняет мамалыгу таким ароматом, от которого у всех текут слюнки. Второй ингредиент, существенно влияющий на вкус, это бульон. Оригинальный соус готовят на мясном, рыбном, овощном бульоне, каждый раз получая все тот же стойкий чесночный аромат, но с оттенками мяса, рыбы или овощей. Сегодня готовим классический и самый простой рецепт соуса Муждей.
Поскольку раньше каша из кукурузы считалась едой для бедных, то и соус муждей хозяйки готовили из самых простых и доступных продуктов.

Рецепт кукурузной каши Мамалыга здесь: youtu.be/BmVtrHn5UAs

#муждей #молдавскийсоус #чесночныйсоус

В классическом варианте для соуса муждей потребуются:
Чеснок – 100 г;
Бульон – 50 мл;
Черный перец – По вкусу;
Масло оливковое – 40 мл;
Соль (крупная морская) – 5 г.

Готовим классический муждей:

Чеснок разбираем на зубчики, очищаем, произвольно нарезаем и складываем в чашу ступки. Высыпаем к чесноку соль. Растираем ингредиенты так, чтобы получить однородную кашицу. Разбавляем чесночную кашицу бульоном. Добавляем перец, перемешиваем, вливаем масло, опять вымешиваем. Классический молдавский соус готов.

А вот ещё вкусные соусы, которые Вам понравятся:

Крабовый соус - youtu.be/uMjtgmRPKis

Соус из свекольной ботвы - youtu.be/nV7WcUI67O4

Апельсиновый соус к рыбе - youtu.be/KjPmHRXGAgI

Молочный соус для мясных блюд - youtu.be/B3PAi_l2hnQ

Мы в соцсетях, там Вы можете делиться фотографиями приготовленных блюд по моим рецептам:

Вконтакте vk.com/burmix

Facebook facebook.com/profile.php?id=10...

Инстаграм instagram.com/burmix_2017

Спасибо за просмотр, друзья! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно.
И обязательно поделитесь с друзьями! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас!)