Салат С Сухариками И Овощами В Острой Заправке

Опубликовано 7 сентября 2020, 9:00

Сегодня в моём меню салат с овощами и чесночными сухариками - очень ароматный, свежий, пикантный. Ещё один постный летний рецепт.

Ингредиенты:
1. Баклажаны- 2 штуки (400 г)
2. Помидоры - 10 маленьких или 3-4 средних (550 г)
3. Свежие огурцы - 3 маленьких (250 г)
4. Перец болгарский - 2 больших (500 г)
5. Лук красный - 1 шт
6. Петрушка - 8 веточек
7. Базилик - 12 листочков
8. Чесночные сухарики - 150 г
9. Чеснок - 1 зубчик
10. Перец чили свежий - 6 г
11. Оливковое масло - 30 г (15 г для острой заправки и 15 г для заправки салата)
12. Бальзамический уксус - 30 г
13. Перец чёрный молотый - 1/3 ч.л.
14. Соль - 1 ч.л. (1/2 в острую заправку и 1/2 в салат)
15. Растительное масло для обжаривания баклажанов - 130 г.

Порядок приготовления:
1. Серединку одного сладкого перца порезать полукольцами и отложить их; оставшиеся части и один целый болгарский перец обмазать растительным маслом и выложить на противень. Запечь при температуре 180 градусов Цельсия примерно 35 минут.
2. Приготовить острую заправку для баклажан из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, мелко порезанного перца чили и пропущенного через пресс чеснока. Отставить в сторону настаиваться.
3. Баклажаны порезать кружочками, поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки на сильном огне. Примерно по 8-9 минут с каждой стороны. Выложить обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и обмазать их с одной стороны острой заправкой.
4. Порезать кружочками огурец, помидор; и полукольцами лук.
5. Мелко нарезать петрушку и базилик. Все ингредиенты, кроме баклажанов, отправить в одну большую миску.
6. Тем временем перец запёкся. Очистить его от кожуры и семян, и порезать на крупные куски; отправить в общую миску. А следом за ним и свежий болгарский перец, который порезали в самом начале.
7. Посолить овощи в миске и заправить оливковым маслом. Перемешать.
8. Баклажаны перевернуть на обратную сторону и смазать их острой заправкой со второй стороны.
9. Собрать салат. Вначале выложить на тарелку слой баклажанов, затем овощи; потом опять оставшиеся баклажаны, и опять овощи. Сверху и по бокам украсить салат чесночными сухариками. И последний штрих - кисточкой нанести острую заправку на салат, которая осталась.
Приятного аппетита!

#овощнойсалат #постныйсалат #салатсбаклажанами #салатссухариками