Как приготовить домашнюю колбасу / Домашняя колбаса

Опубликовано 30 октября 2020, 6:00

Продолжаем колбасную тему! Сегодня приготовим домашнюю колбасу. Колбаса по этому рецепту получается ароматная, красивая и очень вкусная. Такой колбасы вы в магазинах не найдёте! Берите рецепт на заметку и делитесь рецептом с друзьями!

Скачать книгу «28 Лучших рецептов от канала БурМикС» совершенно БЕСПЛАТНО можно здесь:

Google диск - drive.google.com/file/d/17c9kI...

Яндекс диск - yadi.sk/i/HWvNA4nGIovwPw

#колбаса #домашняяколбаса #колбасавдуховке

В этом видео:

00:00 – Привет!
00:56 – Ингредиенты для домашней колбасы
01:05 – Готовим домашнюю колбасу
06:26 – Коптильня из скороварки
07:13 – Коптим колбасу дома
07:58 – Дегустация и выводы
12:06 – До новых вкусных рецептов

Ингредиенты:

Говядина - 400 гр.
Свиная шея - 800 гр.
Соль нитритная – 12 гр
Соль поваренная – 12 гр.
Фосфат пищевой – 3 гр.
Смесь для краковской колбасы – 9 гр. или
(Сахар – 2 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Перец душистый молотый -2 гр.
Чеснок гранулированный - 3 гр.)
Коллагеновая оболочка для колбас диаметр 45 мм
Шпагат

Как приготовить домашнюю колбасу:

Мясо режем под мясорубку, сало нарезаем мелким кубиком.
Затем говядину и свинину перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш нитритную и поваренную соль, а так же пищевой фосфат. Вымешиваем до образования связующих волокон. Накрываем крышкой и даём фаршу просолиться в течении 30 минут.
Затем в фарш добавляем сало, специи и снова вымешиваем. Коллагеновую оболочку заливаем тёплой водой и через 15 минут набиваем фарш в подготовленные оболочки и завязываем шпагатом.
В один батон вставляем щуп термометра и помещаем колбасу в духовку. Готовим при температуре 80 градусов (нагрев верх-низ, плюс конвекция), до достижения 55 градусов внутри колбасы. У меня на это ушло 1 час 05 минут.
Затем отключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с горячей водой и продолжаем готовить до достижения температуры внутри колбасы 68-69 градусов. У меня на это ушло 1 час 20 минут.
Готовую колбасу остужаем в течение 4-5 часов, затем убираем в холодильник на 12 часов или на ночь и утром завтракаем бутербродами с великолепной колбасой.

А вот ещё вкусные рецепты, которые Вам понравятся:

Свинина с картошкой в духовке - youtu.be/khI-IQxP_Ts

Запекаем мясо для нарезки / Курица, говядина и свинина для мясной тарелки - youtu.be/q6YuH8q6ERA

Курица в коробке, для бутербродов - youtu.be/0SPr65To_yk

Сочный стейк из свинины - youtu.be/aszRzIX7rAI

Мы в соцсетях, там Вы можете делиться фотографиями приготовленных блюд по моим рецептам:

Вконтакте vk.com/burmix

Facebook facebook.com/profile.php?id=10...

Инстаграм instagram.com/burmix_2017

Спасибо за просмотр, друзья! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно.
И обязательно поделитесь с друзьями! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас! :)