Рома Редман - от программиста до шеф-повара / Мясной хулиган / #НаТрехЗубцах

Опубликовано 25 июля 2019, 12:50

Будущий адепт стейков Роман Редман в раннем отрочестве был Лазаревым — прозвище получил от рэперов за красный ирокез. Мечта Романа стать поваром преследовала его всю юность. Эта мечта заставила бросить приборостроительный техникум и в 2000 году устроиться в James Сook в Шведском переулке. Начинал с нуля: чистил морковь, получал оплеухи. Потом где только не поработал: в «Туутари-парке», поваром холодного цеха в «Месте» у Кати Бокучавы, в «Евразии» и «Васаби». Первый раз стал шефом в клубе Ego на Инженерной, потом были паназиатская доставка еды, открытие Umao, кухня «Макаронников». В 2013 году начал сотрудничать с мясной лавкой «Бараниенбаум» — и намертво прикипел к животным белкам. Первое мясное место Редман открыл с двумя партнерами на последние в 2014 году: митерия Chuck на Гороховой, стейки по 550 руб. Евро скакал, аренда была запредельная, поэтому вытягивали и вытянули семейным подрядом. Когда Chuck встал на ноги, Редман с теми же Пушкаревым и Чуриловым открыл Holy Ribs с ребрами. Из свежего творчества — шефство в московском Meat Puppets, Tawny на Фонтанке и Brewmen & Redman's Kitchen. И для души — кураж и брутальная жарка мяса на youtube-шоу Redman's Kitchen.

Досмотри это видео до конца, подпишись на канал, поставь лайк и напиши свой комментарий!

Инстаграм Chef Club RUSSIA: instagram.com/chefclub.ru

Инстаграм Альберта Салиева: instagram.com/albertsaliev

- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
По вопросам рекламы: partners@chefclub.ru

Сотрудничество и идеи: albert@chefclub.ru
- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
#НаТрехЗубцах #РомаРедман #шеф #повар #МяснойХулиган