Телячья Чорба

Опубликовано 5 января 2021, 9:00

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ instagram.com/markovich_serzh
ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ.
Чорба достаточно известное блюдо сербской кухни. Так называется любой непрозрачный суп. Например, рыбля чорба - это очень популярное у всех сербских рыбаков блюдо, как, например, у русских рыбаков уха.
Но чорбица бывает и телячья, и куриная, и ягнячья. В Сербии, конечно, есть рестораны и даже западного типа - итальянские, испанские, французские... Есть и кафешки. Но есть такие заведения, где собирается местная публика. Музыка обычно не присутствует. На столе обязательно стоит соль и перец. И такие заведения называются "кафана". В таких кафанах обычно пьют местные жители. Есть, конечно, и центральные городские, где собирается богема. И такие виды заведений обычно имеют очень маленькое, короткое меню. Салаты под сербскую ракию, пиво, местные закуски, сыры, плескавицы, чевапчичи... Но обязательное блюдо №1 - чорбица. Тут еще есть и жареные остренькие перчики, винный уксус... Все, что нужно, что бы позавтракали те, кто в предыдущий день переборщил. Вместе с солью и перцем обязательные ингредиенты на столе - острая сербская паприка и винный уксус. Съешь тарелку чорбицы с перчиком и уксусом, горячую и вся нечисть из организма уходит через пот.Гарантированно. А с 50 гр. - как снова рожден.
Чорбица бывает белая, как в рецепте, а бывает и красная. С паприкой и помидором. Основной бульон делается из хвостов, костей, головы ... Если там немного мяса, добавляется мякоть, как я сделал это в ролике.
Что бы тема была сытная, чорбица затягивается небольшим количеством муки. С овощами не нужно особо возиться. Можно пропустить через блендер. И готовится быстрее, и более богато витаминами, потому что они попадают в бульон.
Самые частые стандарты в сербских кафанах - телячья и ягнячья чорбица. Реже встречаются говядина и курица. От бараньего или телячьего мяса не пьянеешь сразу, по этому народ и любит.
Попробуйте! Уверен, что вам понравится.