Пивные домашние колбаски в пивном соусе. Рецепт домашних колбасок.

Опубликовано 3 февраля 2021, 14:00

Пищевые фосфаты можно купить здесь - emkolbaski.ru/fosfat-pischevoy...
Черева натуральная ЭКСТРА emkolbaski.ru/naturalnaya-obol...
Обзор колбасного шприца - youtu.be/dhqpaeNH3Jo
Шприц такого типа можно купить на алиэкспрессе - горизонтальный - ali.pub/52qbvo​
и вертикальный - ali.pub/52qc5e

Колбаски:
Свинина нежирная (плечо) 500г
Говядина нежирная 200г
Свиная грудинка жирная 300г
Соль поваренная 20г
Фосфаты пищевые 3г
Перец черный молотый 2г
Чеснок гранулированный 2г
Пиво 150мл
Лед 50г
Черева баранья.


Основное блюдо:
Картошка 1кг
Колбаски 400г
Лук репчатый 500г
Пиво 330мл
Масло растительное 30-40мл
Соль/сахар по вкусу
Лук зеленый для украшения

Основные этапы:
Мясо охладить до температуры -2..0 градусов, пропустить через мясорубку (говядина отдельно, свинина отдельно).
К говядине добавить 4г соли, 0,8г фосфатов, 30мл пива, 10г льда, пробить в измельчителе до состояния эмульсии, отправить в холодильник.
К свинине (грудинка +плечо) добавить оставшуюся соль, фосфаты, пиво, лед, пробить в измельчителе до состояния эмульсии, добавить говядину, добавить чеснок и перец, перемешать до однородности.
От момента начала нарезки мяса до окончания набивки колбасок температура сырья не должна превышать 12ти градусов по Цельсию!
Баранью череву замочить на 1-2 часа в прохладной воде, затем неплотно набить колбаски, перекрутить их по 4-7см.

Тепловая обработка:
Вар.1 -проводить в кипятке (на 3-4 литра кипятка не более 1кг колбасок) - погрузить колбаски в кипяток (кастрюля не должна стоять на огне), и оставить так на 20 минут. Затем вынуть из кипятка и быстро охладить.
Вар.2 - в духовом шкафу при температуре 80-85 градусов (режим конвекции) до достижения в центре колбаски температуры 70 градусов. В зависимости от калибра оболочки 15-30 минут. По достижении температуры 70 градусов максимально быстро охладить.
Хранить колбаски в холодильнике не более 3х суток.

Основное блюдо:
В растительном масле обжарить картошку нарезанную кубиками со стороной 1,5-2см почти до готовности (посолить), отложить ее на отдельную посуду. В той же сковороде обжарить лук нарезанный полукольцами до карамельного состояния, добавить колбаски, жарить еще 3-4 минуты, влить пиво, посолить, тушить при помешивании до упаривания соуса до желаемой густоты, выправить соус на вкус (соль/сахар/возможно перец), вернуть в сковороду картошку, перемешать, томить на среднем огне до готовности картошки (еще 3-4 минуты).
Подавать украсив нарубленным зеленым луком.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Пивные домашние колбаски в пивном соусе. Рецепт домашних колбасок.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как приготовить колбаски в пивном соусе.

Всем привет. С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная пропаганда. Сегодня я хочу поделиться с вами популярным в Испании блюдом - пивные колбаски в пивном соусе. Будем готовить классные домашние колбаски с картошкой. Покажу как приготовить колбаски от момента нарезания мяса. В т.ч. покажу как варить колбаски и приготовление колбасок на заключительном этапе - жарка с картошкой. Для рецепта буду использовать уже знакомый вам колбасный шприц с алиэкспресс. Кстати, луково - пивной соус в этом блюде обалденный.

Колбаски получаются вкусными и необычными - рекомендую этот рецепт домашних колбасок с картошкой.
Если вас интересует пивной соус рецепт, рецепт колбаски или жареные колбаски рецепт, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше о том что готовят в Испании, а также как приготовить колбаски дома.

Вот такие колбаски в пиве.
Не забудьте подписаться. Контент на канале будет актуален и интересен в том числе и тем, кого интересуют колбаски из свинины, колбаски из говядины, а также колбаски для жарки или колбасный шприц.