Хашлама

Опубликовано 23 февраля 2021, 9:00

Хашлама в духовке.
Подписывайтесь на канал Серёги Akopoff youtube.com/channel/UCIesWfBPZ... и на его Инстаграм instagram.com/akopyansergei
Хашлама в оригинале является очень вкусным супом. Первый раз попробовал это шедевр на Дорогомиловском рынке. Если кто помнит, на большом паркинге, лет 7-8 назад, были палатки. Самая большая, где-то на входе на рынок, была, наверное, одним из самых вкусных ресторанов города Москвы. Всегда, когда нужно было с кем-то встретиться, особенно зимой, было самое удобное там посидеть и подождать. Обычный контейнер-палатка. Самые простые столы и стулья. А гости - 90% рыночные продавцы, грузчики и редкие осмелившиеся посетители рынка. Я бы, конечно, заказывал кофе, но там был только растворимый. По этому, что бы посидеть, оглянулся по соседним столикам и увидел замечательный суп из бараньих голяшек. Так в первый раз я познакомился с хашламой.
Бывали редкие моменты, когда хашламы не было и пытались мне заменить это блюдо чем-то похожим под названием "пити". Но выглядело это очень бледной подменой. Хашлама из такого замечательного бараньего бульона, напитанного овощами и травками, стала для меня серьезным открытием и знакомством с кухней этой части Востока.
Когда договаривались с Серёгой, что будем готовить, я сразу согласился. Когда Серёга пришел и сказал, что хочет сделать тоже самое, но в духовке, поначалу я немного разочаровался. Но блюдо получилось так же весьма интересным и вкусным.
Так как Серёга - армянин, он и сделал блюдо на свой манер. С армянским острым перчиком - такой длинный, зеленый. Должен признаться, что это редко встречающийся серьезный перчик, который разгоняет кровь и аппетит. Был еще и красный чили-перец, в котором я усомнился, думая, что это модный генетически модифицированый, почти сладкий, как обычный перец. Но оказалось, тоже его товарищ Серёга берет на рынке у серьезных домашних производителей из Узбекистана.
Товарищ Серёга Akopoff - старый ютьюбер. Подписаться на его канал можно по ссылке. Он не является профессиональным кулинаром, больше любитель, так сказать. Но подход у него такой семейный, домашний, что мне лично очень нравится и симпатично. Наш человек 100%. Любит экспериментировать. С той манерой все посолить и поперчить, ароматизировать, как настоящий южанин, такой яркий кулинар, из сердца.
Ну что ж, поесть - святое! Рекомендую подписаться на его канал по этой ссылке youtube.com/channel/UCIesWfBPZ...
А этот вариант хашламы от души советую попробовать.