Зерновой самогон, пропорции затора от вискикурни Jack Daniel's

Опубликовано 9 февраля 2015, 14:55

Зерновой самогон, пропорции затора от вискикурни Jack Daniel's, домашний алкогольный напиток
Купить самогонный аппарат от алкофана -
alcofanshop.com/catalog/samogo...
ферменты - fermenti.com.ua
Подробная статья в блоге alkofan.org/samogon/retsept-ze...
спиртмаш - mirbeer.ru/210-samogonnye-appa...
миджет 2014 - doctorguber.ru/alcohol/catalog...
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984

Зерновой самогон, пропорции затора от вискикурни Jack Daniel's
ингредиенты для приготовления спиртного напитка
Кукурузная мука - 80%
Ячмень - 12% в оригинале нужен солод
Рожь (ячка) - 8%, в оригинале нужен солод
Ферменты А и Г
Дрожжи - если простые прессованные. то 30 г. на 1 кг муки.
Вода - 4 л на 1 кг муки.

Процесс приготовления зернового самогона.
Вскипятить воду, засыпать равномерно муку и крупу, по мере засыпи смешивать миксером, так что-бы не было комочков. Хорошо смешать, пусть постоит в тепле - запарится. После добавить фермент альфа амилаза с расчетом 3 г на 1 кг крахмала, смешать и пусть постоит минут 15-20. Глюко амилазу добавлять при температуре 65С, с расчетом 1 г на 1 кг крахмала, смешать хорошенько и оставить осахариваться на 2 часа в теплом месте, замотав бак одеялом.
После того, как затор станет сладким - добавить дрожжи, температура должна быть не более 30-32С. Оставить бродить с поддержкой температуры затора в районе 28С. После того как отбродит - перегнать. Первый раз - отбор сырца, второй погон - дробно с отбором головных фракций и хвостовых алкоголя. Головные я обычно отбираю 10% от АС, хвостовые по конструкции аппарата, я заканчиваю на 70%.
Алкоголь разбавить до 40-54% ( по желанию) можно проуглевать, я углевал своим углем.
Зерновой самогон по пропорциями от Jack Daniel's мягкий во вкусе присутствует аромат кукурузы и ржи, ячмень дает сладимость. Очень достойное спиртное, хорошо как в чистом виде так и для настоя на дубовой щепе.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыка в ролике
"Look Busy", "Modern Jazz Samba" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
ChasinIt - AUDIONAUTIX.COM
MountainSun - AUDIONAUTIX.COM
Crimson_Fly - YouTube Audio Library
Heat_Wave - YouTube Audio Library
Sabana_Havana - YouTube Audio Library