Самогон из кукурузы, основа для бурбона

Опубликовано 28 июня 2014, 10:03

Самогон приготовлен на самогонном аппарате Компакт - spirtkolonna.kh.ua

Самогон из кукурузы
кукурузная мука - 1 кг
солод зеленый - 150-200г.
дрожжи - сухие - 4-5 г.
вода - 5 л.

Процесс приготовления
Воду нагреть до 50С, и тонкой струйкой всыпать муку, при этом надо хорошо помешивать. Когда хорошо размешаете, дать каше этой постоять 15 мин при такой температуре, время от времени помешивать. Потом, поднять до 65 и снова дать паузу в 15 мин, тоже помешивать иногда. Затем включить огонь на максимум и держать еще минут 15-20, помешивая. В итоге мука должна развариться и получится однородная масса, не сильно густая, если густая можно добавить воды в процессе разварки.
После этого, охлаждаем до 65С. Пока идет охлаждение, размалываем солод на мясорубке или блендере.
Кашка охладилась до нужной температуры, вносим солод, хорошенько все перемешали. Если масса стала жидкой, значит все правильно делаем. Емкость с затором закутать в тряпки-одеяла на 3-5 часов или на ночь.
Время прошло, разматываем одеяло, меряем температуру, нам нужно примерно 30С, если выше то ждем пока затор охладиться. Пока затор охлаждается распускаем дрожжи: сухие - просто залить теплой водой в пропорции 1/10. Через минут 15 дрожжи будут готовы.
И так вносим дрожжи при температур затора примерно 30-35, хорошо смешиваем и ставим на брожение. В этом случае водяной затвор не нужен, так как брожение длиться от 1,2 до 5,6 суток. Брожение у меня проходит в теплом месте, время от времени подогреваю брагу электро ковриком. Если сделали все правильно, то брожение уже наступает через 2-3 часа.
Когда брага отыграет: брожение прекратилось, не пузырьков, явный спиртовой запах, на вкус сладости нет и немного горчит. Значит пора гнать.
Перед перегонкой, если у вас мука была крупного помола или солод не сильно мелко измельчен, брагу лучше профильтровать через марлю...дабы удалить крупные части, которые смогут пригореть. Это если у вас перегонка будет происходить прямым нагреванием, как у меня.
Перегонять первый раз без отбора на фракции и гнать до "последнего градуса", то есть отбирать все.
После первой перегонки можно провести промежуточную очистку.
Перед второй перегонкой, я разбавляю спирт сырец чистой водой примерно до 20-25%. Нагреваю не спеша и отбираю головные фракции на малом огне по капельке, отбор голов делаю ориентируясь по запаху, примерно процентов 5-10% от общего спирта. Отбор средней фракции заканчиваю на 45-40 градусах в струе. Самогон на выходе не должен быть теплым, а холодноват.
После второго погона можно произвести аналогично и тритий.
Готовый продукт можно очистить углем - проуглевать.