СЫР МАНЧЕГО: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Manchego cheese recipe

Опубликовано 12 сентября 2021, 17:14

Рецепт сыра Манчего из коровьего или козьего молока в домашних условиях пошагово. Как сделать сыр дома. Рецепт твердого сыра в домашних условиях.
*******************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
✔️Как делать пастеризацию молока – youtu.be/6T5_mEf4K_A
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал youtube.com/Appetissimo?sub_co...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА – youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – youtu.be/RsSDbgSkdJs
✔️БРЫНЗА – youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️ХАЛЛУМИ – youtu.be/S6e7H-jFRws
✔️КАЧОТТА – youtu.be/3J2brExLkcc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – youtu.be/dySIJSejxRI
✔️ФЕТА – youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️КАЧОКАВАЛЛО – youtu.be/ZCYZKNtpcN0
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – youtu.be/l6XNRcGn3jI
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – youtu.be/MU0ZYPLOyN0
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – youtu.be/6T5_mEf4K_A
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – youtu.be/t5zvYe-PWpM
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
***********************
Сыр МАНЧЕГО
Рецепт:
молоко – 6 л
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
закваска – по весу в инструкции
(RSF-736 (для закрытой структуры) - 0,18 г)

Дополнительно:
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,6 г
ягнячья липаза (по желанию) - 0,24 г

РАССОЛ для посолки (20%):
вода – 1 л
соль – 250 г
хлористый кальций (сухой) – 1 г
***************************
MANCHEGO Cheese
recipe:
milk - 6 litres
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instruction
starter culture - according instructions
(e.g. RSF-736 - 0.18 g)

Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.6 g
lamb lipase (optional) - 0.24 g

CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt - 250 g
calcium chloride - 1 g
***************************
#рецептсыра #сырманчего #каксделатьсыр #твердыйсыр #сыррецепт