Рулет из сала с фаршем для праздничной нарезки / Закуска на новый год / Lard roll with minced meat

Опубликовано 23 ноября 2021, 6:00

Рецепты говядины, свинины и курицы для мясной нарезки здесь: youtu.be/q6YuH8q6ERA

В этом видео я покажу, как из дешёвого сала приготовить рулет для праздничной нарезки! Не дорого, а вкус и вид на миллион!!! Настоящие мужчины точно по достоинству оценят эту великолепную новогоднюю закуску!

#рулет #закуска #новогодняязакуска

Ингредиенты:

Тонкое не солёное сало на шкуре (шпик) - 1,5 кг
Говядина - 400 г
Укроп – 4 веточки
Соль - 2 ч. ложки с горкой
Аджика сухая – 3 ч. ложки
Копченая паприка – 3 ч ложки
Копченый чеснок – 3 ч ложки
Чёрный молотый перец – 1 ч. ложка

Как готовить рулет:

Сало на коже помыть и обсушить бумажными полотенцами. Если сало толстое, то срежьте лишнее, оставив толщину от кожи не более 1 сантиметра. Сделайте надрезы на сале (как это делать смотрите в видео). Теперь смешать 2 ч. ложки с горкой соли, 2 ч. ложки копчённой паприки, 1 ч. ложку чёрного молотого перца, 3 ч. ложки копчёного гранулированного чеснока и этой смесью равномерно посыпаем шпик. Также сверху посыпаем мелконарезанным укропом. Специи и укроп втираем в каждый надрез на сале.
Теперь говядину пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ч. ложки сухой аджики, 1 ч. копчённой паприки. Соль я не добавляю, т.к. аджика у меня с солью. Перемешиваем фарш, чтобы специи равномерно распределились. Выкладываем фарш по всей площади шпика.
Плотно сворачиваем рулет.
Заворачиваем рулет в рукав для запекания и обвязываем кулинарной нитью, как колбасу (более наглядно в видеорецепте).
Отправляем рулет в духовку, разогретую до 120 градусов (нагрев верх-низ, плюс конвекция).
Запекаем рулет 2 часа 30 минут.
Затем перекладываем рулет в форму, придавливаем сверху грузом и даём полностью остыть.
Когда остынет, убираем рулет в холодильник на 6-8 часов (я убираю на ночь). Груз не убираем.
Затем извлекаем рулет из формы, убираем плёнку, тонко нарезаем и подаём на праздничный стол. Не забудьте к этому рулету подать горчицу и хрен. Приятного аппетита!