торт ЗОЛОТАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА! самый нежный! ЛУЧШИЙ рецепт из Германии от Торты и Кулинария !

Опубликовано 21 января 2021, 16:19

в данном видео я выпекаю и собираю ВКУСНЕЙШИЙ торт ЗОЛОТАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА! самый нежный! ЛУЧШИЙ рецепт из Германии от Торты и Кулинария !

Коржи по исходному немецкому рецепту получаются у меня очень ровные и необыкновенно вкусные благодаря добавлению сливочного масла и умеренного количества разрыхлителя в тесто.

ОТКУДА ТАКОЕ НАЗВАНИЕ У этого ТОРТА?
назвали так из-за несоответствия понятий в русском и немецком языках. у нас в Германии Milchmädchen - это молочница, девушка, которая продаёт молоко. И брендовая марка сгущённого молока от фирмы Нестле так и называется. НО !!!! в русском языке молочница -это название заболевания, поэтому и перевели с немецкого дословно ! Milch - молоко по -немецки, а Mädchen - девочка. Вот и весь сказ !

огромное разнообразие кремов сочетается с коржами молочная девочка


ИНГРЕДИЕНТЫ для КОРЖЕЙ:

2 банки сгущённого молока с сахаром (вес банки сгущёнки зависит от производителя (от 380 гр. - до 397гр(! )
200 гр. растопленного сливочного масла
12 желтков (общим весом 200-210 гр) (такие желтки от яиц средней категории весом по 50 гр яйцо)

380-400 гр. муки
(на 2 банки по 380 гр сгущёнки (760 гр сгущённого молока ) берём 380 гр муки,
на 2 банки по 397 гр сгущёнки(как у меня)(794 гр сгущённого молока) берём 400 гр муки) Это важно !

8 гр разрыхлителя
выпекать при температуре 200 градусов Цельсия , верх низ без конвекции .

из данной порции теста выходит 11 коржей по 21-22 см в диаметре и 12 коржей диаметром 20 см


ИНГРЕДИЕНТЫ для КРЕМА ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:
(данное количество крема рассчитано на данное количество теста!

500 гр очень хорошо охлаждённых сливок для взбивания не менее 30% жирности и выше (у меня 33%)
100 гр сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара по 8-10 гр
300 гр творожного сливочного сыра не менее 23% жирности
!!!!!!!!!!(творожный сыр, творожный сливочный сыр - это одно и тоже !!!!!)
В России это сыр типа Hochland, Almette
250 гр творога 9% жирности (не меньше!!!!!) иначе получится по вкусу творожный крем

для персикового пюре:
300 гр персиков (в видео персики консервированные, можно и свежие персики)
10 гр кукурузного крахмала для пюре
Для девочек из Германии
Frischkäse Doppelrahmstufe
Speisequark 40%
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ данного крема ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ смотрите по ссылке:
youtube.com/watch?v=xAlmU8FpSX...

in this Video I bake and collect a delicious cake Golden MILK GIRL! the gentlest! The best recipe from Germany from Cakes & Cooking !

Cakes according to the original German recipe get me very smooth and unusually delicious by adding Butter and a moderate amount of baking powder into the dough.


a variety of creams is combined with cake milk girl


Ingredients for cake base:

2 cans of sweetened condensed milk (the weight of the can of condensed milk depends on the manufacturer (from 380 gr. - up to 397gr(! )
200 gr. melted Butter
12 yolks (total weight 200-210 gr) (such yolks from eggs of the middle category weighing 50 gr per egg)

380-400 gr. Wheat flour
(for 2 cans of 380 Gr condensed milk (760 Gr condensed milk) we take 380 g flour,
for 2 cans of 397 Gr condensed milk (as by me )( 794 Gr condensed milk) we take 400 Gr flour) it is important !

8 gr baking powder
Bake at 200 degrees Celsius, top down without convection .6-7 min.

from this amount of dough come 11 bases of 21-22 cm in diameter and 12 cake bases with a diameter of 20 cm


Ingredients for cream peach ice cream:
(this amount of cream is calculated for this amount of dough!

500 gr very well cooled cream for beating at least 30% fat content and higher (I have 33%)
100 gr icing sugar
2 sachets of vanilla sugar from 8-10 gr ore vanilla extract
300 gr cream cheese not less than 23% fat
250 gr farmer cheese 9% fat (not less!!!!!) otherwise it will be according to the taste of the curd cream

for peach puree:
300 gr peaches (in the video canned peaches, you can take fresh peaches)
10 Gr cornstarch for pureeing

A detailed video of the recipe of this cream peach ice cream can be found under the Link:
youtube.com/watch?v=xAlmU8FpSX...


торт КАРАМЕЛЬНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Лучший рецепт из Германии. МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА !MilchmädchenTorte
youtube.com/watch?v=iP2B9vk-ye...


торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом ЛАКОМКА. Лучший рецепт из Германии. MilchmädchenTorte
youtube.com/watch?v=_-BBWf0_VS...

Торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Выпечка и сборка торта. Лучший рецепт из Германии. Карамельно-творожный крем
youtube.com/watch?v=riLrXc9G5x...
крем КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ для начинки тортов! Вкуснейший крем , очень простой в приготовлении!
youtube.com/watch?v=uUpSAVZdbX...

крем МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ для НАЧИНКИ тортов! Вкуснейший, ароматный крем ! Малиновый крем для торта
youtube.com/watch?v=RvbQEOBkXW...

#молочнаядевочка
#золотаямолочнаядевочка
#тортыикулинария
#молочнаядевочканажелтках
#молочнаядевочкасперсиковымкремом

#коржинажелтках