Торт "Чёрный лес". Шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишневая начинка.

Опубликовано 11 марта 2016, 16:54

Популярный немецкий торт Schwarzwälder Kirschtorte /"Чёрный лес" в моей интерпретации.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

Чтобы шоколадные фигурки не таяли при комнатной температуре, шоколад необходимо темперировать.

Лучше всего использовать качественный шоколад из натуральных какао продуктов.
Для бюджетного варианта можно использовать кондитерскую глазурь.

Как я темперирую шоколад youtu.be/QaBlr8k74KA?t=5m15s
Мощность микроволновки 800-1000 W

Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate youtu.be/7MwjSUdcFI0 , youtu.be/yxFmrxCC7P0


Подробное описание рецепта goo.gl/O8wrnV

В 100 г - 286 ккал

Ингредиенты:

разъёмная форма диаметром 24 см

бисквит:
яйца куриные - 8 штук (среднего размера, около 55 г штука)
сахар - 190 г
мука - 120 г
какао-порошок - 40 г
масло сливочное - 50 г
шоколад черный - 50 г
ванильный сахар - 10 г
разрыхлитель - 4 г ( 1 чайная ложка)
соль - щепотка

крем:
сливки 33 % жирности - 550 г
сахарная пудра - 50 г
желатин - 5 г
вода - 40 г

вишневая начинка:
вишни консервированные без косточек и сока - 250 г
сок или компот из вишен - 300 г
сахар - 50 г
корица - 1 чайная ложка
крахмал (любой) - 20 г

сироп для пропитки:
вода - 50 г
сахар - 50 г
вишневая наливка (Kirschwasser) - 50 г

шоколадная стружка:
шоколад черный - 50 г
декор:
шоколад черный - 100 г

Бисквит выпекать при температуре 170 С - 35-45 минут
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

Замороженную вишню можно использовать, только предварительно ее необходимо подготовить: разморозить при комнатной температуре, слить сок, соединить его с сахаром (количество зависит от сладости вишни), довести до кипения, бросить вишни и на малом огне проварить их, слегка перемешивая, в течение 5 минут. Остудить вишни в соке, процедить.
Обратите внимание, что замороженной вишни необходимо больше, чем консервированной, так как в процессе подготовки ее вес уменьшится.

Мои страницы в социальных сетях:

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

VK vk.com/magiyanakuxne

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Бисквитные торты goo.gl/Mx4pwQ

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists