Зачем в тесте 2 масла? Почему рвется при выпечке и как схитрить, чтобы получить пирожки еще пышнее?

Опубликовано 14 марта 2023, 13:00

Пирожки в духовке или пирожки жареные? Сегодня будут печеные пирожки с несладкой начинкой, но это тесто будет удачным, даже если пирожки пожарить на сковороде. Тут уж дело вкуса! Рассказываю о том, какое масло добавляем в тесто и как тесто реагирует на него. Также добавляем еще один ингредиент в дрожжевое тесто для пирожков, чтобы получить максимум пышные, воздушные как пух пирожки, с приятным вкусом. Разберемся почему пирожки рвутся при выпечке, когда смазывать выпечку и для чего, и многое другое. У вас всегда будет удачная выпечка! Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

00:39 готовим тесто для пирожков
00:44 сколько нужно свежих дрожжей в это тесто для пирожков
01:15 как поступать со сливочным маслом
01:28 какая роль масла в тесте
02:03 зачем нужна минеральная вода с газом в тесте для пирожков
02:21 сколько муки нужно и как ее следует добавлять
02:38 какое тесто для пирожков должно быть в итоге
03:00 готовим начинку для пирожков
03:20 как лучше обжаривать овощи
04:20 как выглядит дрожжевое тесто на минералке
04:40 сколько штук пирожков получается
04:44 сколько весит один кусочек теста
04:52 для чего нужно округлять дрожжевое тесто в шарики
05:14 что лучше, мука или растительное масло при разделке теста
05:25 лепим пирожки, форма пирожков
05:41 почему пирожки рвутся при выпечке (1 и 2 причина)
06:10 когда смазывать выпечку, наносим рисунок на пирожки
06:35 сколько должны пирожки стоять перед выпечкой
06:50 почему пирожки рвутся при выпечке (3 причина)
07:00 время и температура выпечки, режим духовки
07:25 как остужать готовые пирожки
07:34 что у нас получилось в итоге
07:40 как выглядят пирожки с капустой и фаршем внутри

👇 Здесь можно оставлять фотоотчеты 👇
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🛑КАНАЛ НА ЯндексДзене zen.yandex.ru/edanalyuboivkus
🍇Группа Вконтакте vk.com/edanaluboivkus
🍒Группа Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus

👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
***********************************************************
✅ Как приготовить пышные пирожки с капустой и фаршем в духовке, смотрите на нашем сайте пошаговый рецепт с фото, есть версия для распечатки edanalyuboivkus.ru/vse-recepti...

🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Тесто для пирожков:
вода теплая - 50 мл = 10 ч.л.
вода минеральная с газом - 200 мл = 1 стакан*
дрожжи сухие (свежие) - 7 г (15 г) = 1,5 ч.л. (1 ст.л.)
сахар - 20 г = 4 ч.л.
соль - 9 г = 1 ч.л.
растительное масло - 30 г = 2,5 ст.л.
сливочное масло - 40 г = 3 ст.л.
мука - 500 г = 4 стакана*
✅Начинка для пирожков:
капуста - 350 г = 1/4 шт.
лук - 120 г = 1 шт.
морковь - 100 г = 1 шт.
фарш - 150 г = 3/4 стакана
растительное масло - 20 мл = 1,5 ст.л.
соль, перец - по вкусу
перечная паста (томатная паста) - 15 г = 1 ст.л.
✅Для смазывания:
яичный желток - 18 г = 1 шт.
йогурт (сметана, кефир) - 7 г = 1 ч.л.

❗Выход: 16 пирожков из 900 г (сырое тесто)
🌡Температура выпечки: 190°C / 374 °F
⏲Время выпечки: 20-25 минут

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» youtube.com/channel/UCFsret_CF...

🥟Залить капусту молоком? Очень вкусные пирожки youtu.be/g9kwR6VLH4U
🥟 Пирожки Манзари с необычной начинкой youtu.be/41eaOVKsf8w
🥟Пирожки в духовке из теста особого youtu.be/tOIYWkT3Lu4
🥟Элеш без дрожжей в духовке youtu.be/AHcAml-cBpk
🥟Бездрожжевые быстрые пирожки youtu.be/kaIqunr4eBA
🥟Идеальные беляши, как раньше youtu.be/cUGT1gBSK8k

✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru

#еданалюбойвкус