Quiche aus Mürbeteig mit Speck und Käse

Опубликовано 16 декабря 2024, 8:50

Zubereitung: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 6

Zarter Teig, gefüllt mit würzigem Speck und cremiger Füllung, ist eine echte Tischdekoration. Die Käse-Sahne-Füllung stabilisiert sich nach dem Abkühlen, und die Torte lässt sich gut in Portionsstücke schneiden.

Zutaten:

Für den Backteig:

100 g Butter

1 Eigelb

3-4 EL kaltes Wasser

240 g Mehl

1 Prise Salz

Für die Füllung:

200 g Speck

100 g Hartkäse

200 ml Sahne 20

150 ml saure Sahne 20%

3 Eier

Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Mehl in die Schüssel des Mixers geben, kalte Butter hinzufügen und zu Krümeln hacken.
2. Ein Eigelb und eine Prise Salz hinzugeben. Umrühren und dabei 3-4 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Der Teig sollte sich zu einem Klumpen formen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Speck in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Den Speck in eine trockene Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er gebräunt ist.
4. Den Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen, etwa 30 cm. Eine 24 cm große Backform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben, so dass ein Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ 15 Minuten backen.
5. In einer tiefen Schüssel zwei Eier aufschlagen und das restliche Eiweiß geben, mit einem Schneebesen schlagen. Saure Sahne, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
6. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem abgekühlten Speck vermengen. Die Füllung gleichmäßig auf dem gesamten Boden des gebräunten Teigs verteilen.
7. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.