Нежнейший воздушный Пирог с цукатами. Супер тесто как пух!

Опубликовано 4 мая 2023, 9:00

Оочень мягкий, нежный, сдобный и необыкновенно ароматный! Пирог получается не только красивым, но и очень вкусным.
Из этого теста можно готовить булочки, рулеты и любую сдобную выпечку.
Рекомендую приготовить и попробовать!

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)

➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН:
zen.yandex.ru/home_recipes_wit...
➡ Моя группа в Одноклассниках
ok.ru/homerecipes
➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ
vk.com/my_home_recipes
Добавляйтесь!)

Ингредиенты:
Мука - +/- 480-500 г.
Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 150 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г.(20 г. прессованных)
Сахар - 1 ст. л. + 150 г.
Яйцо - 1 шт.+ белок (желток для смазывания)
Сметана 20% (можно любой жирности) - 50 г.
Размягчённое сливочное масло - 60 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
Коньяк (ром) - 1 ст. л. по желанию
Растительное масло - 1 ст. л.

Для слоения теста:
Масло сливочное размягченное - 40 г.
Цукаты (по желанию изюм, клюкву) - 150 г.

Для смазки пирога:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:
Сахара - 30 г.
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
Вода горячая (кипяток) - 40 мл.

Размер формы: 26 см, высота формы 7 см.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
1 В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
2 В чаше для замешивания теста смешать яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки пирога перед выпечкой), соль, сметану, ванильный сахар.
3 Добавить дрожжевую смесь и по желанию коньяк (ром, 1 ст. л.), перемешать. Не бойтесь добавлять коньяк, при выпечки алкоголь улетучивается при этом остается аромат, вкус и выпечка дольше остаётся свежей.

4 Добавить муки (пока 450 г.), сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности и размера яйца. Замесить тесто.
5 Затем добавить мягкое сливочное масло и вымешивать тесто ещё в течение примерно 5-7 минут.
6 Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

7 Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
8 Выкладываем тесто, обминаем, прикрываем салфеткой оставляем минут на 10.
9 Стол и тесто посыпаем мукой, раскатываем пласт толщиной 4-5 мм, придавая форму прямоугольника.
Смазываем тесто мягким сливочным маслом, тонким слоем, не доходя до края 2-3 см. оставляем чистым, чтобы потом скрепить рулет. Сверху равномерно посыпаем цукатами (если цукаты сухие замочите их в воде, коньяке или в апельсиновым соке, примерно на 30 минут, до мягкости).
10 Свернуть в рулет, разрезать по середине, не доходя до верхнего края, свернуть косичкой.
11 Косичку сворачиваем, концы прячем и получаем красивый пирог.
12 Дно и бока формы (размер формы: 26 см, высота формы 7 см.) выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем пирог. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку примерно на 40 минут, чтобы пирог хорошо увеличился в объёме.
13 Для румяности смешиваем 1 желток, который мы оставляли и 1 ч.л. молока и аккуратно смазываем пирог.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут до румяности. Учитывайте особенности своей духовки. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой, она будет выходить сухой и чистой.
14 Горячий пирог смазать сахарным сиропом (сахар, ванильный сахар залить горячей водой и размешать до растворения сахара), остывший пирог смазывать сиропом нельзя, иначе он будет мокрый и тяжелый. Сахарный пирог придаст пирогу блеск, дополнительную сладость и сочность.
Готовый пирог выложить на решетку и оставить до полного остывания.
15 Очень мягкий, нежный и необыкновенно ароматный пирог с цукатами готов! Приятного аппетита!

Рецепт на RussianFoodrussianfood.com/recipes/recipe...

#ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #ПирогиОтКоршиковойЛюбови