Кабачковая икра, пальчики оближешь. Готовлю каждый год | Zucchini caviar, you will lick your fingers

Опубликовано 22 июля 2023, 6:37

Что может быть вкуснее кабачковой икры зимой. Каждая хозяйка готовит по своему. Есть и у меня свои секреты о которых я расскажу в этом видео.
#кабачковая_икра #вкусная_кухня #zucchini_caviar
Ингредиенты на 2,25 л икры:
2 кг кабачков
700 г моркови
600 г лука
1-2 острых перца
1 большая головка чеснока
170 мл растительного масла
200 г томатной пасты
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
1 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:
1. Кабачки почистить (иначе, икра может иметь зеленоватый оттенок). Если кабачки перезревшие, очистить от семян. Нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Острый перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Измельчить чеснок.
2. Кастрюлю поставить на сильный огонь, вылить растительное масло, высыпать морковь и обжаривать, помешивая, сначала на сильном огне, а потом - чуть выше среднего в течении 10 минут. Морковь за это время потеряет цвет и приобретет легкий ореховый аромат.
3. Убавить огонь до среднего, добавить лук и обжаривать, помешивая, 5 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и жарить 1 минуту.
4. Добавить кабачки, перемешать и тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Добавить перец, чеснок, сахар, соль, уксус, перемешать и тушить под крышкой 10 минут. Снять с огня. Массу хорошо пробить блендером.
5. Вернуть на огонь и, постоянно помешивая, на медленном огне довести до кипения. Процесс закипания будет длиться примерно 25 минут. Масса сильно булькает и брызгается, поэтому крышку держите наготове, и при закипании сразу накройте и снимите с огня.
6. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Я храню икру в погребе и её не пастеризую. Для хранения при комнатной температуре лучше пропастеризовать 7-10 минут.

Подпишитесь на мой канал:
youtube.com/c/ВкуснаякухняПрос...
Плейлисты:
Популярные: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Быстрые рецепты: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Закуски: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Первые блюда: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Вторые блюда: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Салаты: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Мясные блюда: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Блюда из рыбы: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Несладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLgA...
Заготовки на зиму: youtube.com/playlistlist=PLgAT...
Спасибо за просмотр! Подписывайтесь! Комментируйте! Ставьте лайк! Делитесь с друзьями!
Присоединяйтесь:
Группа в Facebook: facebook.com/groups/vkprchanne...
Страница Сookpad: cookpad.com/ua/users/16323803
Канал Telegram: t.me/vkprchannel
Instagram: instagram.com/vkprchannel
Канал Тik Тok: tiktok.com/@vkprchannel?