299. Ржаные лепёшки с солодом: самая грубая, самая простая и самая вкусная выпечка :)

Опубликовано 6 ноября 2023, 11:44

В нашем видеоролике вы найдёте простой и понятный рецепт приготовления любимых многими, вкуснейших ржаных лепёшек с солодом. Рецепт придётся очень кстати тем, кто заметил, что ржаные лепёшки пропали из продажи, и что готовить их теперь придётся самим :)

Готовится за 110 минут (ваши 40 минут), получается 12 порций.

Если Вы хотите нас поддержать :) yoomoney.ru/to/41001167448508

Ингредиенты:
Ржаная мука - 390-400 г
Пшеничная мука - 140-150 г
Вода (комнатной t) - 250 мл
Кипяток - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Солод (порошок) - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (с горкой)
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 1 чл.л. (с горкой)
Кунжут - по вкусу

Наши рецепты по типам блюд: youtube.com/channel/UCvXpuLF3W...

Подписывайтесь на наш канал!: youtube.com/channel/UCvXpuLF3W...

Этот рецепт на RussianFood: russianfood.com/recipes/recipe...

Приготовление:
Делаем "солодовую заварку": 1 ст.л. солода заливаем 100 мл крутого кипятка. Оставляем настаиваться.
В большой миске смешиваем: 150 г пшеничной муки, 390 г ржаной муки, 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ч.л. с горкой соли и 2 ч.л. сухих дрожжей.
1 яйцо разделяем на белок и желток. Белок кладём в мерную ёмкость, на которой есть отметка 100 мл.
Желток кладём в закрывающуюся ёмкость.
В ёмкость с белком доливаем воды комнатной температуры до отметки в 100 мл и немного перемешиваем.
В солодовую заварку добавляем 200 мл воды комнатной температуры. Настой должен получиться тёплым, не горячим.
В миску с мукой добавляем солодовый настой (вместе с солодом, либо процеженный), белковую смесь и 1 ст.л. оливкового масла.
Замешиваем тесто. Оно получается липким, но хорошо держащим форму. Миску с тестом накрываем и оставляем в покое на 20 мин. Через 20 мин. тесто в объёме не увеличивается, но становится более удобным в работе.
Ставим рядом с рабочей поверхностью противень и застилаем его.
Отщипываем кусок теста размером со среднее яблоко, скатываем его в шар и прямо руками разминаем шар в лепёшку толщиной примерно 1 см.
Лепёшки укладываем на противень близко друг к другу. Их должно получиться 10-12 штук.
Когда все лепёшки изготовлены, наносим на них их классический, характерный рисунок. Делается это тупой стороной ножа. Накрываем противень с готовыми лепёшками полотенцем и оставляем на 30 мин. А за это время разогреваем духовку до 220 градусов. Через полчаса лепёшки немного увеличиваются в объёме.
И вот теперь настал час желтка. Им нам нужно смазать поверхность лепёшек.
Сверху можно посыпать кунжутом.
И ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.

Мы во ВКонтакте: vk.com/public140977962

Заходите на наш второй канал :) youtube.com/channel/UCzJuBD8We...

У нас на канале вы найдёте рецепты лучших блюд из тех, что мы ежедневно пробуем на себе всей семьёй :) Мы выявляем все возможные нюансы приготовления и показываем вам рецепты подробнейшим и нагляднейшим образом, уже разложенными по полочкам и с множеством вариантов. Мы любим сыр, куриную грудку, чеснок, крымский лук, овощи, зелень, рис Басмати, соевый соус, мёд, кунжут, кокосовое молоко, цедру... Не любим майонез, жир, крупную нарезку, плохо обработанное мясо... У нас понятно, не строго и вариативно; у нас свобода для творчества, обмен опытом, шутки-прибаутки и иногда разговоры с вами о наболевшем :) По нашим инструкциям блюда получаются даже у тех, кто никогда не готовил. Присоединяйтесь!

Оригинал мы взяли тут:
povarenok.ru/recipes/show/1085...

#РжаныеЛепёшки #Выпечка #Rumkin #РюмкинаЮнга #Еда #Рецепт #КакПриготовить #РецептыПошагово #СладкаяВыпечка #ПростаяВыпечка #НаРжанойМуке #ВыпечкаССолодом #Булки

00:00 - Вступление
00:42 - О моей любви к ржаным лепёшкам :)
01:02 - О коварстве хлебозавода :)
01:42 - Как похудеть на ржаных лепёшках? :)
02:50 - Похудение и накопительный эффект
03:26 - Как стать счастливыми? :)
04:57 - О самом экзотическом ингредиенте
05:18 - Начало приготовления: солодовая заварка
05:36 - Приготовление: смешиваем сухие ингредиенты
06:19 - Приготовление: манипуляции с яйцом
06:57 - Приготовление: доработка солодовой заварки
07:32 - Приготовление: замешиваем тесто
08:21 - Приготовление: лепим лепёшки
09:31 - Приготовление: наносим рисунок на лепёшки
10:02 - Приготовление: выстаивание, духовка, смазывание, посыпание
10:51 - Приготовление: выпекаем лепёшки
11:09 - Зачем печь ржаные лепёшки? :)
12:14 - Заключение