Schinken-Sülze

Опубликовано 13 ноября 2023, 9:59

Zubereitung: 2 Stunden + 5 Stunden zum Aushärten

Portionen: 4

Die Schinken-Sülze ist eine echte Entdeckung für Vorspeisenliebhaber. Das ist genau der Fall, wenn ein scheinbar einfaches Gericht unerwartet zu einem echten gastronomischen Erlebnis wird. Die Schinken-Sülze verleiht Ihrer Festtafel einen einzigartigen Charme und köstliche Erinnerungen.



Zutaten:

Für die Füllung:

150 g Frischkäse

50 g halbfester Käse

1 Gurke

2 Knoblauchzehen

20 g Frühlingszwiebeln

10 Schinkenscheiben

5 Blätter Gelatine

15 g schwarze Oliven

15 g grüne Oliven



Für die Brühe:

400 g Hühnerfleisch

1 Karotte

5 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

1 Zwiebel

Salz nach Geschmack



1. Fleisch waschen, in einen Topf geben, 1 Liter kaltes Wasser einfüllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Brühe abgießen und mit frischem Wasser übergießen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, geschälte Zwiebeln und Karotten geben. Locker mit einem Deckel abdecken und 1-1,5 Stunden kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen.
2. Gelatine in einen Teller geben und mit etwas Wasser übergießen, 5 Minuten einwirken lassen, um sie weich zu machen.
3. Knoblauch schälen, zerdrücken und sehr fein hacken. Gurke waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln auch fein hacken.
4. Frischkäse mit einer Gabel verquirlen, mit geriebenem Käse und gehacktem Gemüse vermengen.
5. Auf jede Schinkenscheibe je einen Teelöffel Füllung geben, zu einem Umschlag rollen. Die gefüllten Röllchen kreisförmig in eine Form mit niedrigem Rand legen.
6. Die Brühe abseihen, das Fleisch für ein anderes Gericht beiseitelegen. Die gequollene Gelatine in 300 ml Brühe geben und unter ständigem Rühren erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
7. Die grünen und schwarzen Oliven in die Sülze geben und mit Kräutern dekorieren. Die Brühe und die Gelatine einfüllen, so dass die Rollen 1 cm bedeckt sind. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist.