Ржаной Пирог С Яблочно-Лимонной Начинкой. Постная Выпечка/Rye Pie/Roggenkuchen/Sekala Pasteĉo

Опубликовано 29 марта 2024, 10:13

Совершенно особенная выпечка, вкусная, очень ароматная, такие пироги выпекали в старину, используя хмелевую закваску.
▶️ Подписка на канал - clck.ru/Uo5d3 Нажимайте на 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
Ингредиенты:
Для теста:
Солод ржаной ферментированный - 40 г
Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 300 г
Сахар - 100 г
Соль - 0,5 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 г (или 20 г прессованных)
Вода - 250 мл в тесто+50 г для заваривания солода
Масло сливочное или маргарин, или растительное масло - 60 г
Для начинки:
Яблочное пюре - 300 г
Сок половинки лимона
Крахмал - 1 ст.л.
———[English]———
Rye pie
Ingredients:
For the test:
40 g fermented rye malt
200 g wheat flour
300 g rye flour
100 g sugar
0.5 tsp salt
1 tsp ground coriander
7 g (or 20 g pressed) dry yeast
250 ml of water - into the dough + 50 g for brewing malt
60 g butter or margarine, or vegetable oil
For the filling:
300 g apple sauce
Juice of half a lemon
1 tbsp starch

———[Esperanto]———
Sekala pasteĉo
Prenu:
Paste:
40 g da fermentita sekala malto
200 g da tritika faruno
300 g da sekala faruno
100 g da sukero
0,5 kuleretojn da salo
1 kulereton da muelita koriandro
7 g (aŭ 20 g se premitaj) da seka gisto
250 ml da akvo - en la paston + 50 g por fari malton
60 g da butero aŭ margarino, aŭ vegetala oleo
Farĉe:
300 g da pompureo
Suko de duona citrono
1 kuleron da amelo

———[Deutch]———
Roggenkuchen
Zutaten:
Für den Test:
40 g fermentiertes Roggenmalz
200 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
100 g Zucker
0,5 TL Salz
1 TL gemahlener Koriander
7 g (oder 20 g gepresste) Trockenhefe
250 ml Wasser - in den Teig + 50 g Malz zum Brauen
60 g Butter oder Margarine oder Pflanzenöl
Für die Füllung:
300 g Apfelmus
Saft einer halben Zitrone
1 EL Stärke
👇👇👇👇👇👇👇👇
ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. Овощи, мясо, рыба - youtube.com/watch?v=EC3z6q1Le1...
2. Мясо, колбасы - youtube.com/watch?v=UwT_rfyVTf...
3. Первые блюда - youtube.com/watch?v=m7ibj8ZcBI...
4. Хлеб - youtube.com/watch?v=5_00B5x9HV...
5. Блюда без выпечки - youtube.com/watch?v=TKGhjaffpN...
6. Несладкая выпечка - youtube.com/watch?v=i6xHqlo4-O...
7. Сладкая выпечка - youtube.com/watch?v=ORnsOXvNIQ...
9. Пряники - youtube.com/watch?v=9V8OmGlHMX...
10. Заготовки на зиму - youtube.com/watch?v=KGxSmolinp...
11. Кексы - youtube.com/watch?v=c7vxth9E9Q...