Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB

Опубликовано 27 июня 2016, 14:00

Купить книгу с рецептами можно здесь - labirint.ru/books/708975/?p=29...

Магазин www.emkolbaski.ru
Канал магазина - youtube.com/user/emkolbaski

Подобный дымогенератор на алиэкспресс - ali.pub/43yj7
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации место присоединения кабеля к щупу разболталось и щуп вышел из строя. Купил новый такой же термометр. Теперь два термометра и один щуп в наличии )))

Пропорции из расчета на 1 кг мяса:
Шейка свиная 0,9кг
Подчеревок 0,1кг
Соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) – 10г
Соль поваренная 6-7г
Чеснок – 1 крупный зубок
Перец чёрный 1/2-3/4 чайной ложки (без горки)
Вода (лёд) от 10 до 20%

Proportions based on 1 kg of meat:
Pork neck (or shoulder) 0.9kg
Belly 0.1kg
Nitrite salt (with sodium nitrite content 0.4-0.5%) - 10g
Salt 6-7g
Garlic - 1 large clove
Black pepper 1/2-3/4 teaspoon
Water (ice) 10 to 20%


В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

Куриный рулет в колагеновой плёнке - youtube.com/watch?v=3bm-4C8VWp...

Обзор кухонного комбайна Kenwood Major Titanium youtube.com/watch?v=U5PEKecnrC...

Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-...

Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3s...

Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF...

Говяжьи ребрышки в винном соусе youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-...

Каталог видеороликов - youtube.com/watch?v=QcT9xUb4Wk...

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com
Vkontakte - vk.com/club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es...
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/10862430...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Домашняя ветчина - никакой сои! Homemade ham - no soy! ENG SUB» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/B0dMcZqYIqwM

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (audionautix.com/Saved/CCreleas...

музыка из фонотеки YouTube