🍞 Бородинский Хлеб на дрожжах в духовке 🍞

Опубликовано 17 мая 2025, 9:58

Сегодня печем хлеб! Это будет дрожжевая версия легендарного Бородинского хлеба. У меня на канале уже есть рецепт приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске, если не видели, посмотрите ➫ youtu.be/HFWJVsEKXrs Однако, для многих из вас заквасочная версия хлеба оказалась довольно сложной, и вы просили показать, как в домашних условиях испечь не менее вкусный, знакомый с детства дрожжевой Бородинский хлебушек. Специально для вас пересчитала рецептуру с закваски на дрожжи, и сегодня дарю вам этот рецепт! . Он прекрасно режется, не крошится, не липнет и не тянется за ножом. У него тонкая румяная, слегка хрустящая корочка, мягкий мелкопористый очень ароматный мякиш и бесподобный пряно-сладковатый вкус, знакомый с детства. Этот хлеб универсальный, он отлично подходит для первых и вторых блюд, он вкусен не только с кружкой молока, кусочком сливочного масла и ломтиком сыра, но и со сладким медом, солеными оливками, кисло-сладким пряным луковым конфитюром, различными паштетами, намазками, идеально подходит для приготовления бутербродов, гренок, сухариков, и без него невозможно приготовить многими любимый резкий настоящий хлебный квас. Пеките во благо и ешьте с аппетитом!

‼️СМОТРЕТЬ ИЗ РФ:
*RuTube* ➫ rutube.ru/video/2174465bf4df17...
📝 Текстовая версия в Дзен ➫ dzen.ru/a/aCg3QUOecm_UXNK6
Видео в Дзен Премиум ➫ dzen.ru/video/watch/6827dea098...

Друзья, это видео без рекламной интеграции и выходит благодаря вашей поддержке!
Номер карты для поддержки канала - *5469 6000 2132 4223* (Дина А.)
Донат в Дзен - dzen.ru/dinarecipes?donate=tru...
Спасибо 🙏

📸 *СМОТРИТЕ ФОТО-ОТЗЫВЫ ТЕХ, КТО УЖЕ ПРИГОТОВИЛ И ПУБЛИКУЙТЕ СВОИ:*
Telegram канал ➫ t.me/dinarecipes/634

⏱ Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:47 - Заварка
1:41 - Опара
3:03 - Замес и формовка теста
7:56 - Выпекание хлеба

👇 *РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:*
youtu.be/HFWJVsEKXrs
youtu.be/8XlJE8Qu_kY
youtu.be/vBLWdn4CkHs
youtu.be/vPZWQRPIuZ8
youtu.be/UDxRt3c1R7I
youtu.be/lM07W-ZSBHw

👇 *РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:*
youtube.com/playlist?list=PLux...
youtube.com/playlist?list=PLux...
youtube.com/playlist?list=PLux...
youtube.com/playlist?list=PLux...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/@DinaRecipes/playl...

-------

✅ *СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*
ТЕСТО НА 3 ФОРМЫ Л-11:
ЗАВАРКА:
• 120 г ржаной обдирной муки
• 40 г темного ферментированного солода
• 375 г кипятка

ОПАРА:
• Вся заварка
• 225 г воды
• 400 г ржаной обдирной муки
• 10 г молотого кориандра
• 6 г сухих быстродействующих дрожжей

ТЕСТО:
• Вся опара
• 30 г патоки (меда, сиропа топинамбура)
• 120 г воды
• 45 г сахара
• 15 г соли
• 150 г ржаной обдирной муки
• 150 г пшеничной муки 1-2 сорта

Дополнительно:
• Зерна кориандра
• Растительное масло для форм

Духовка: 10-15 мин. t 250°C + 45-50 мин. t 200°C, режим верх + низ, без конвекции, без пара

Кулинарный термометр с ТЕРМОЩУПом и выносным экраном.
Втыкаем щуп в хлеб до середины за 7-10 мин. до ожидаемого конца выпекания.
🌡 температура готового хлеба внутри буханки:
- ржаного- 98 градусов
- ржано- пшеничного -97
- пшеничного- 96
- сдоба 95 и иногда ниже.

✅ ТАБЛИЦА РАЗМЕРОВ ХЛЕБНЫХ ФОРМ - t.me/dinarecipes/633

-------

✅ *INGREDIENTS:*
WELDING:
• 120 g of rye flaked flour
• 40 g of dark fermented malt
* 375 g of boiling water

SOURDOUGH:
• All welding
• 225 g of water
• 400 g of rye flaked flour
• 10 g of ground coriander
• 6 g of dry fast-acting yeast

dough:
• All sourdough
• 30 g of molasses (honey, jerusalem artichoke syrup)
• 120 g of water
• 45 g of sugar
• 15 g of salt
• 150 g of rye flour
• 150 g of wheat flour of 1-2 grades

Additionally:
• Coriander seeds
• Vegetable oil for molds

Oven temperature: 10-15 min. t 250°C + 45-50 min. t 200°C, top + bottom mode, no convection, no steam

-------
🙏If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!

👇 МОИ КАНАЛЫ:
RuTube ➫ rutube.ru/channel/24427361
Дзен ➫ dzen.ru/dinarecipes
Telegram ➫ t.me/dinarecipes

⛔️ Друзья, оставляя комментарии, пожалуйста не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения и спам будут удалены, а аккаунты заблокированы!

👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ youtube.com/@DinaRecipes?sub_c...
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

Реклама / сотрудничество: dinarecipes@mail.ru

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #РецептыХлеба #РецептХлеба #ВкусныйХлеб #БородинскийХлеб #РецептБородинскогоХлеба #ДрожжевойБородинскийХлеб #БородинскийХлебРецепт #ЧерныйХлеб #ВкусныйБородинскийХлеб #Хлеб #ХлебРецепт #БородинскийХлебНаДрожжах