Творожный кекс по ГОСТу. Простой и очень нежный. #быстро_к_чаю

Опубликовано 15 февраля 2017, 17:57

Простой в приготовлении и невероятно вкусный кекс с ароматом и вкусом пломбира.

В рецепте по ГОСТу использовали творог жирностью 18%. Я пробовала готовить на твороге с жирностью от 5 до 15 % результат всегда был неизменно хорош.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.


В ГОСТе использовали меланж 165 г, который я заменила на яйца среднего размера в количестве 3 штуки.

В качестве разрыхлителя, в ГОСТе использовали натрий двууглекислый и аммоний углекислый, которые были заменены на разрыхлитель и соду.
В рецепте по ГОСТу использовалось 330 г сахара, который я убавила на 100 г

По желанию, в тесто можно добавить изюм или орехи.

Форму можно смазать сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки.

В 100 г - 350 ккал

Ингредиенты:

Форма для кекса 30 см на 10 см

Мука пшеничная - 290 г
Творог 10 % - 260 г
Яйца - 3 штуки (среднего размера)
Сахар - 230 г
Сахар ванильный - 10 г
Масло сливочное - 155 г
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 2 г

Подробное описание рецепта goo.gl/XRUdwI

Мои страницы в социальных сетях:

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

VK vk.com/magiyanakuxne

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #кекстворожный #кекспогосту