Необыкновенный заварной рулет "Карпатка". Нарядный вариант подачи

Опубликовано 5 ноября 2018, 17:17

Мне очень редко встречались люди, которые не любят заварные пирожные, большинство их обожает. Предлагаю необычный вариант знаменитого и полюбившегося многим пирога Карпатка.
Заварной крем с пониженным содержанием масла.
Авторский рецепт.

Рецепт Карпатки youtu.be/OtKjSjAvcrs
Подборка рецептов из заварного теста youtube.com/playlist?list=PL5A...

Сливочное масло для приготовления крема и теста можно использовать с процентом жирности от 76 %

Вместо заварного крема, можно использовать творожный, сметанный или крем шарлотт

Украшение по вкусу.

В 100 г - 225 ккал

Ингредиенты:
Крем
Молоко 3,6% - 400 г
Яйца - 2 штуки среднего размера
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал любой - 35 г
Сливочное масло - 40 г

Заварное тесто:
Противень 27×35 см
Яйца - 2 штуки
Вода - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1 г
Сахар - 3 г
Мука - 70 г

Приготовление
Крем
1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром, перемешать.
2. Добавить крахмал, тщательно смешать
3. Молоко довести до кипения, струйкой влить помешивая в желтки, чтобы не было комков.
4. Вернуть на огонь, варить помешивая до загустения, проварить минуту.
5. Остудить помешивая до 40°С , добавить мягкое сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
Тесто
1. Воду соединить с маслом, солью и сахаром
2. Довести до кипения, снять с огня, добавить просеянную муку, перемешать, чтобы не было комков.
3. Вернуть на огонь и варить помешивая, пока тесто не соберется в ком, на стенках кастрюли не появится мучной налет и запах теста станет с ореховым оттенком.
4. Снять с огня, переложить в миску.
5. Яйца размешать и добавить к горячему тесту в два приема, тщательно размешивая после каждого добавления.
6. Тесто распределить тонким слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, в течение 15 минут*.
8. Остудить, подрезать края, распределить крем, оставить на 10 минут, свернуть туго с короткого конца, завернуть в бумагу или пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
9. Перед подачей нарезать, по желанию украсить кремом, ягодами и посыпать сахарной пудрой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #карпатка #заварные #рулет