КАЗАХСКАЯ ЗАКУСКА ☆ Құйрық бауыр асату ☆ Казахская кухня

Опубликовано 18 марта 2018, 6:19

Құйрық бауыр

Печень (баранья, говяжья) - 400 гр.
Курдючный жир - 150 гр.
Соль 1 ст.л на 2 литра воды
Лавровый лист - 2 шт.
Огурец - 1 шт.
Помидор -1 шт.
Зелень

В холодную воду отпустим курдюк, добавим соль и лавровый лист. Включаем на сильный огонь, когда вода закипит, варим еще 5-7 минут на среднем огне и выкладываем печень, очищенную от пленок и крупно нарезанную. Варим на среднем огне еще 30 минут. Когда печень готова, снимаем кастрюлю с огня и оставляем курдюк и печень в бульоне.
Когда все остынет, вынимаем все содержимое, и нарезаем печень пластами, около 5 мм, курдюк режем тоньше. Старайтесь, чтобы кусочки по размеру совпадали с печенью. По желанию можно добавить огурец и помидор, их тоже нарезаем тонко. На блюдо выкладываем печень, сверху курдюк.По нашей традиции, этим блюдом угощают сватов, по завершении трапезы. Это означает «Бауырдай жақын, құйрықтай тәтті болыңдар» ( в переводе , будьте так же близки как печень, и сладки как жир). На что в ответ гости дают подарки или чаще всего деньги.
Приятного аппетита!

На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...