САНЗА. Уйгурский хворост. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Уйгурская кухня. Дунганская кухня. ☆ Дастархан

Опубликовано 30 октября 2017, 13:53

Санза

Мука в/с - 500 г.
Вода - 170 мл.
Масло растительное - 150 мл.
Соль - 1 ч.л.
Масло для жарки - 1,5 л.

В глубокую миску просеем муку, соль растворим в воде, и постепенно, вливая воду и масло, замесим тесто. Хорошо вымесим его на столе и накроем на минут 30. Далее разделим тесто на 7 равных частей. Каждую скатаем в шарик и смажем маслом. Накроем целлофаном на 15-20 минут.
Теперь сделаем отверстие посередине и постепенно растянем. Должен получится толстый круг, длинной около 20 см. сложим и снова накроем. Сверху немного смажем маслом и оставим еще на 5-10 минут.
Приступаем ко второй раскатке. Раскатываем тесто немного тоньше, примерно толщиной с мизинец. Складываем змейкой и смажем маслом, и снова отправляем под целлофан, пока будем раскатывать другие.
В третий раз растягиваем тесто потоньше, также как на лагман. Теперь сматываем лапшу на руку. Далее еще немного растянем руками слегка ударяя о стол и одновременно растягивая руками.
Для жарки нам потребуются длинные деревянные палочки. Перекидываем на них заготовку и отправляемся к плите. К этому моменту масло в казане необходимо хорошенько разогреть. Начинаем жарить с одного края, затем второй край, потом середину и вместе соединив концы отпускаем полностью. Когда палочки убрали, нужно будет еще немного придержать края, чтобы придать форму. Как только схватилось подержим в масле до золотистого цвета и перевернем на другую сторону. Даем стечь маслу и выкладываем в круговую на блюдо.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой, либо полить сахарным сиропом.
Приятного аппетита!

На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...