ЭКЛЕРЫ "Творожные" и "Тирамису", Секреты Идеальных Эклеров Eclairs

Опубликовано 27 марта 2018, 6:33

Вкуснейшие эклеры с двумя вариантами крема для начинки! В домашних условиях реально испечь ровные, красивые эклеры, как в кондитерской, нужно просто учитывать несколько факторов и особенность духовки. Начинку и глазурь можно выбирать по вкусу;)

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм instagram.com/shobytinskay
✔Моя группа вконтакте vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh

*************************************
Эклеры (длина 12 см, 10-11 штук)

Заварное тесто:
65 мл. молока
60 мл. воды
4 гр. сахара
щепотка соли
50 гр. сливочного масла
75 гр. пшеничной муки в/с
110-120 гр. яиц С1 (около 2,5 штук)

Крем "Творожный" (порция для 10 эклеров)
230 гр. творога 9%
80 гр. сливочного масла, 82,5%
50 гр. сахарной пудры
60 гр. сгущенного молока

Крем " Тирамису" ( порция для 10 эклеров)
200 гр. сливок 33-35%
200 гр. маскарпоне
40 гр. сахарной пудры
1 ст.л. кофе ( по желанию)

Шоколадная глазурь:
45 гр. горького шоколада
35 гр. сливок 33-35%
15 гр. сливочного масла

Шоколадная глазурь на желатине youtube.com/watch?v=t9CpKu94gB...

*************************************

Eclairs (length 12 cm, 10-11 pieces)

Brewed dough:
65 ml. milk
60 ml. water
4 g. Sahara
a pinch of salt
50 gr. butter
75 gr. Wheat flour
110-120 gr. eggs C1 (about 2.5 pieces)

Cream "Curd" (a portion for 10 eclairs)
230 g. cottage cheese 9%
80 gr. butter, 82.5%
50 gr. powdered sugar
60 gr. condensed milk

Cream "Tiramisu" (portion for 10 eclairs)
200 gr. cream 33-35%
200 gr. mascarpone
40 gr. powdered sugar
1 tbsp. coffee (optional)

Chocolate glaze:
45 gr. bitter chocolate
35 g. cream 33-35%
15 g. butter
*************************************
Духовку нужно разогреть до 190 °С, поставить противень и снизить до 180°С. Печь 18-20 минут, пока эклеры хорошо не поднимутся. Снизить до 160°С и печь до готовности, ещё 30-35 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

*************************************
Классические эклеры с кремом "Шарлотт":
youtube.com/watch?v=t9CpKu94gB...
*************************************
Печенье и пирожные на моём канале:
youtube.com/watch?v=gh0cnugOfU...
*************************************
Радуйте своих родных и близких!!

************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Songs Of Tomorrow - Daniel Kadawatha
************************************
#эклеры #заварное_тесто #Шобутинская