Фантастическая крепкая аджика по одесски

Опубликовано 2 сентября 2019, 8:41

Фантастическая крепкая аджика по-одесски
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Красный болгарский перец - 1 кг.
2. Томаты сорта “Сливка” - 1 кг.
3. Жгучий красный перец (чили) - 3 экземпляра.
4. Чеснок - 1 головка.
5. Соль - 2 чайные ложки.
6. Сахар - 1 столовая ложка.
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:38 – Анекдот №1
00:59 – ингредиенты
01:28 – очищаем болгарский перец
02:55 – делим пополам томаты
03:20 – жгучий красный перец
04:07 – очищаем чеснок
04:18 – Анекдот №2
04:40 – задействуем мясорубку
04:54 – получаем помидорный сок
05:26 – время специй
05:57 – стерилизуем банки
06:41 – явление Серьго народу
07:22 – как хранить аджику?
07:50 – закатываем аджику
08:16 – готовое блюдо
08:27 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
08:35 – подписка на Канал одесской кухни
08:45 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
История аджики
Слово «аджика» в переводе с абхазского обозначает «соль», а по-турецки «аджи» звучит как острый, пряный. На самом деле, настоящая аджика является приправой и готовится без помидоров. Никогда не говорите народам Кавказа, что в аджику добавляют помидоры, яблоки или о ужас… морковь. Это мы привыкли называть аджикой соус из помидоров, перца, чеснока, соли и сахара. А вот абхазо-грузинская ароматная приправа имеет довольно простой состав, куда входит красный перец, чеснок, пряные травы, соль и больше ни-че-го. Просто многие соусы за сходство вкуса называют аджиками.
Одна из версий появления аджики связана с пастухами. Весной чабаны (так называют пастухов) уходили в горы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой соль. Чтоб скорее набрать вес, овцам нужно было больше употреблять корма и воды. А вызвать жажду и запустить этот процесс можно было с помощью соли. На то время соль была дорогостоящей, поэтому хозяева, во избежание её воровства самими пастухами, домешивали к ней перец. Хотелось бы посмотреть на выражение лица бедных овечек, когда б они почувствовали, что им в соль подмешали острый перец))) Но не будем нарушать ход красивой легенды.
Продуманные чабаны знали, как использовать эту смесь и добавляли к ней пряности, такие как чеснок, кинза и хмели-сунели. Получилась отличная приправа, известная во многих кухнях мира просто как аджика. Абхазы называют такую смесь «апырпыл-джика», то есть «перечная соль», а также «аджиктцатца» - «соль, перетёртая с чем-то». Настоящая аджика на Кавказе бывает красной – из красного перца или зелёной – из зелёного перца и рубленой зелени. Абхазскую аджику готовят, растирая компоненты на специальном большом плоском камне, пока она не превратится в мягкую массу, которую можно намазать на хлеб или лаваш.
И вот как после этого не приготовить одесскую АДЖИКУ? Вот как? Смело покупаем необходимы ингредиенты и поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#приправа
#пряности
#соль
#рецепт помидор
#жгучий красный перец
#аджика
#перец помидор
#рецепт аджики
#аджика +на зиму
#аджика домашняя
#аджика острая
#аджика +из помидор

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда: youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4...
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Фантастическая крепкая аджика по-одесски