Безе - или французская меренга

Опубликовано 27 апреля 2018, 7:11

Безе - или французская меренга
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Два куриных белка.
2. Сахарная пудра - 110 грамм.
3. Лимонный сок - 4-5 капель.
4. Соль - щепотка.
5. Миксер в рабочем состоянии.
6. И таки шикарное настроение.
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:17 – Анекдот №1
00:37 – ингредиенты
00:37 – РЕЦЕПТУРА
00:55 – разогреваем духовку
01:16 – ода куриным белкам
01:43 – фокус обезжиривания посуды
01:59 – включаем миксер на минимальную скорость
02:21 – вводим постепенно сахарную пудру
02:39 – щепотка соли и четвёртый секрет
03:14 – время лимонного сока
03:31 – взбиваем белок до твёрдых пиков
03:36 – подготовка пергамента на противне
03:43 – заполняем кондитерский мешок будущим безе
03:57 – Анекдот №2
04:23 – формируем безе на противне
04:49 – проверяем пирометром температуру духовки
05:34 – секреты выпечки печенья Безе
05:49 – так говорят французы
06:01 – готовое блюдо
06:15 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
06:25 – подписка на Канал одесской кухни
06:31 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
История происхождения
Безе (baiser) в переводе с французского означает «поцелуй». Много других романтических имен носит этот нежный десерт – «испанский ветер», «французские меренги», «безе любви». По одной из версий впервые взбил белки с сахаром и запек их в печи кондитер Гаспарини в Швейцарии, в городке Майринген, по имени города назвали тающее во рту лакомство «меренгами».
Другая версия отсылает нас в конец XVII века, когда впервые это воздушное название было замечено в кулинарной книге Франсуа Массиало. Быстрота и простота приготовления десертного блюда сделали его фаворитом высокой кухни многих стран. Меренги поначалу подавались лишь к королевским столам. Из-за простоты приготовления и доступности ингредиентов со временем безе стало украшением меню многих ресторанов и кафе, получив широкое распространение в мире.
Безе в тандеме и соло
Безе используется как самостоятельный десерт, так и для покрытия других тортов и пирожных. На основе безе готовят такие знаменитые кондитерские шедевры, как десерт Павловой, торт «Секрет актрисы», «Графские развалины», «Арктика», лимонный пирог с меренгами, французское пирожное «Плавающий остров», птифуры.
Различаются меренги по способу приготовления и делятся на: итальянские, которые готовятся на основе кипящего сахарного сиропа, швейцарские, нежные внутри, тающие во рту, которые взбивают на водяной бане и запекают в нежаркой печи, и французские, сильно пропеченные, хрустящие и твердые, за это их называют «забытым печеньем».
Это интересно
Меренга – такое название носит зажигательный латиноамериканский танец-забава. Историй происхождения имени несколько: по одной из них родился танец в Доминиканской республике, где негры на плантациях сахарного тростника были прикованы друг к другу единой цепью. Ритм движениям задавали надсмотрщики, выбирая барабанную дробь. Активные пассы танца очень похожи на движения миксера при взбивании воздушного безе. Видимо, это еще одна версия происхождения названия.
И шо Вы думаете, мы таки приготовим эту воздушное чудо в домашних условиях. Дорогие Друзья, ДЕЛИКАТЕСЪ ЖДЁТ НАС!
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#безе
#безе рецепт
#безе +в домашних
#меренга рецепт
#безе +в домашних условиях
#безе +в духовке
#безе рецепт +в духовке
#рецепт безе +в домашних условиях
#классическое безе

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Безе - или французская меренга