Салат Оливье. Амоков. Салат на каждый день.

Опубликовано 11 февраля 2020, 11:38

С этим салатом знакомы все, кто хоть раз встречал Новый год в бывшем СССР. На западе его именуют русский салат, ну а всем нам он знаком под названием Оливье. Он наш, и этого не отнять.
Не стану умничать и воскрешать оригинальный рецепт из 19 века, потому что для меня Оливье - это тот самый салат на Новый год.
Предлагаю свою версию.
Картофель и морковь запекаю в духовке в течении часа при 160 градусах. Это позволяет овощам не накапливать лишнюю жидкость, а наоборот немного подсушиться. Так они лучше держат форму при нарезании, и никогда не будут водянистыми.
Куриные яйца. Варить их лучше 7 минут и желток не почернеет.
Чтобы они хорошо очистились, нужно после варки разбить скорлупу и поместить в холодную воду на 10-15 минут.
Вместо докторской колбасы я предпочитаю вот такой варено-копчёный свиной филей. У него очень приятная упругая текстура, и в отличии от колбасы, это мясо.
Если вы готовите Оливье на несколько дней вперед, хранить его лучше вот в таком виде, а остальные компоненты добавлять по мере необходимости перед подачей.
Вот, собственно, и они. Маринованные огурцы. Для меня они лучше тем, что их вкус всегда одинаковый. Ну, или почти одинаковый, в отличии, от домашней консервации, где одним лишним смородиновым листом можно испортить трёх литровую банку.
К горошку особых требований нет. Выбирайте тот, который хорошо вам знаком.
Обычно, я делаю Оливье на глаз, и уверен так делают все. Но для съёмок пришлось кое-что, всё-таки взвесить, и оказалось что для лучшего вкуса масса майонеза должна быть равна массе огурцов.
От вкуса майонеза тоже много чего зависит, и я укажу в описании марку майонеза, которая на мой взгляд лучше всего подходит в салат Оливье.
Надеюсь, я ничего не забыл. На всякий случай покажу простой, и доступный всем способ подачи, с которым знаком любой ребёнок играющий в песочнице. Широкая формочка, чашка, или кружка. Загружаем салат, переворачиваем на тарелку, и немного постучим сверху.
Оливье... Наша вечная любимая классика. Салат на Новый год... Салат на праздник... Салат на каждый день...


Картофель — 600 г
Морковь — 350 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ветчина (Филей свиной с/к) — 300 г
Огурец маринованный — 170 г
Горошек зеленый (консервированный) — 120 г
Майонез (марки Махеев оливковый) — 170 г

На 100г - 153ккал
белки - 4.9 г
жиры - 10.9 г
углеводы - 8.8 г

РЕКОМЕНДУЮ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

1. Домашние китайские пельмени с имбирем
youtu.be/r0AppNEGV8k

2. Кофе Дальгона
youtu.be/G3Eu20GwCfw

3. Французский морковный суп-пюре
youtu.be/6QHIUY6pzC4

4. Рулька запеченная
youtu.be/CTyGdDsdgGU

5. Сколько варить рассыпчатый рис
youtu.be/EyJhVo_c3j4

6. Как сохранить цвет борща
youtu.be/S7oyMty6thI

7. Как правильно тушить капусту
youtu.be/dJkbveFwIlA

8. Ленивые варенники без раскатывания колбасы
youtu.be/9hysILQ26U8

9. Нежный сливочный французский омлет
youtu.be/-A8JXOZUCW8

10.Плов в мультиварке. Советы по специям.
youtu.be/kCXjB_KmnAA

*************************
ARTLIST LICENCE:
Hometown Show by Paper Planes. Artlist
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to
the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

**************************

#салатоливье#рецепткакготовить#амоков#оливьеклассический