Зефир в домашних условиях. Простой рецепт, который всегда получается.

Опубликовано 6 апреля 2020, 11:50

Домашний зефир на агар-агаре из яблок. От магазинного отличается только тем, что намного вкуснее!


Ингредиенты:

В чашу для сбивания
125гр готового пюре
1 белок

В сотейник
5гр агар-агар
75гр воды
300 гр сахара

Приготовление:


Яблоки хорошо помыла, режу на четвертинки, убираю сердцевину.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

Теперь откидываю их на дуршлаг с марлей. Даю лишнему соку стечь

Блендером измельчаю в пюре массу, затем перетираю через сито.

Далее пюре ставим в холодильник, его нужно остудить.

В дежу миксера отправляю охлажденное пюре, яичный белок и начинаю взбивать, затем увиливаю до максимальной. Взбиваю до плотных пиков

Одновременно с этим варим сироп.

Соединяем в сотейнике воду, агар, сахар.

Доводим сироп до закипания и варим сироп на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.

Ставим скорость миксера на среднюю и начинаем вводить сироп тонкой струйкой.

Вводим весь сироп и отсаживаем зефир.

Теперь оставляем зефир на стабилизацию. Я оставляю на ночь.

Теперь соединяем 2 половинки, обсыпаем сахарной пудрой.

Вот и все, зефир готов.

Желаю крепкого здоровья.

Ваша Саша)

Пока пока.