Торрефакто

Всё в природе развивается циклично. И смена сезонов активирует в растениях жажду к росту и размножению. Проливные дожди после засухи необходимы для появления цветов на деревьях.

Вы знали, что у почти половины видов рода кофе нет кофеина? И для чего кофейное дерево вырабатывает кофеин? Смотрите лекцию о кофеине!

Из чего же, помимо зёрен, состоит кофейная ягода? Чем клейковина отличается от мякоти? И откуда берётся шелуха в пачках с кофе? Все ответы в этом видео и статье в нашем блоге: torrefacto.

Кофейное дерево, как и любое живое существо, имеет свои циклы существования. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/stadii-zhizni-kofeynogo-dereva

Рождение кофейного дерева - событие требующее от фермера особого внимания и заботы. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/pervye-dni-kofeynogo-dereva

Роль мутаций в развитии уникальных вкусовых качеств и подход Coffea diversa к распространению мутаций Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/mutatsii-v-kofeynom-mire

На ферме у сеньора Гонсало растут уникальные разновидности, дающие желтые ягоды. Это проявление естественных мутаций. Есть мнение, что они придают особый вкус кофе.

Род кофе имеет несколько сотен видов. Вид арибика имеет тысячи разновидностей! И лишь разновидность типика и её скрещивания и мутации получили огромное распространение.

Давайте окончательно разберемся и перестанем путать арабику с типикой. Короткий ликбез, что над чем и что от чего.

Спелость ягоды - один из ключевых факторов влияющих на вкус кофе. Но помимо того - и огромный труд. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/o-vazhnosti-sbora-tolko-spelykh-yagod

Что влияет на вкус кофе изначально? Ещё до того как зерна привезли, обжарили и приготовили из них напиток.

Какие особенности деревьев влияют на урожайность и как это определило историю распространения кофе на планете. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/ob-urozhaynosti

Условия произрастания, или терруар, являются одним из четырех основных факторов со стороны страны происхождения, определяющих вкус кофе в чашке.

Мы начинаем грандиозный видео-курс о производстве кофе! От проращивания семян до упаковки готового кофе в мешки. У нас была уникальная возможность пожить жизнью фермеров. Мы были в Коста-Рике.

В этой серии мы познакомим Вас с процессом ввода новых сортов в ассортимент Торрефакто. Мы устроили каппинг и определили ключевые дескрипторы незнакомого кофе.

В этой серии мы пробуем эфиопский Иргачеффе сухой обработки. Сиропистый фруктово-тёмно-ягодный эспрессо с ощутимой кислотностью. Карамельно-шоколадная турка, ровная и сбалансированная.

В этой серии мы пробуем Эфиопию Гуджи Гурачу в разных способах приготовления. Сухая, лёгкая, ягодная, с хорошей сладостью. Отличное соотношение цены и качества.

Наш друг и опытный домашний обжарщик Андрей Лаубе снова у нас в гостях, и мы пробуем Бразилию желтый маракатуаи с фазенды Бау, приготовленную разными способами.

Наш друг и опытный домашний обжарщик Андрей Лаубе снова у нас в гостях, и мы пробуем Руанду Нгома, приготовленную разными способами.

Мы долго искали классную Руанду и наконец ее нашли. Отличный кофе по соотношению цены и качества, Нгома порадует в чашке кислотностью вишни и цитрусовых и шоколадными оттенками.

В конце января этот кофе был отгружен с Суматры, а уже в апреле мы представляем его вашему вниманию. У кофе сочная кислинка, в которой сочетаются оттенки яблока и лайма. Есть специи и пряность, какао.

С нами снова Андрей Лаубе, наш постоянный покупатель и опытный домашний обжарщик, и мы пробуем Кению Игута, приготовленную разными способами.

У нас в гостях Андрей Лаубе, наш постоянный покупатель и опытный домашний обжарщик, и говорим мы о Кубе Серрано, кофе темной обжарки из группы B с нотками темного шоколада и жареных орехов, а Андрей

Во вкусе Иргачеффе переплетаются сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности.

Бюджетный кофе под фильтр с хорошей кислинкой белого вина и легким древесным оттенком. Кофе произрастает на угандийском склоне горы Элгон на границе с Кенией. Органика.

Паганини – смесь арабики и робусты 75/25 от итальянской компании Sandalj. Мы обжариваем этот кофе с ноября 2011 года. Паганини – один из наших бестселлеров.

Чего ждать от кофе из Папуа нового урожая? Этот кофе обладает отличным телом и текстурой, во вкусе заметны нотки карамели, фундука, специй. На их фоне присутствует цитрусово-ягодная кислинка.

Сорт с порядковым номером "1" на этикетке. Один из наших первых сортов в ассортименте. У этой робусты тяжелый, чуть приторный аромат.

Интересный кофе. Очень округлый, комплексный, крайне приятный в средней обжарке. Как он ведет себя в различных способах приготовления? Смотрите это видео, где мы все разложим по полочкам.

Мы решили провести небольшое дружеское соревнование, чтобы определить, кто сможет опознать по аромату и вкусу все 9 сортов нашей группы D (светлая обжарка). Смотрите, чтобы узнать, что получилось.