Торт. Рецепт торта из трех компонентов. Простой рецепт вкусного торта. Часть 1

Опубликовано 5 декабря 2017, 5:08

Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку "ЕЩЕ"


instagram.com/asia_demianova


Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ breadbaking.ru указав промокод "Ася"

Я использую:

НАСАДКА ПЛАСТИКОВАЯ ДЛЯ КРЕМА 86L
breadbaking.ru/catalog/plastik...

НАСАДКА ПЛАСТИКОВАЯ ДЛЯ КРЕМА 84L
breadbaking.ru/catalog/plastik...

НАСАДКА ПЛАСТИКОВАЯ ДЛЯ КРЕМА 25L
breadbaking.ru/catalog/plastik...

НАСАДКА ПЛАСТИКОВАЯ ДЛЯ КРЕМА 80L
breadbaking.ru/catalog/plastik...

КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS breadbaking.ru/catalog/krasite...

Бисквит(диаметр 16 см):
Яйца-2 шт
Сахар-90 гр
Мука-85 гр
Разрыхлитель-0,5 ч.л
Кипяток-1,5 ст.л
Растительное масло-1,5 ч.л

Муссовый чизкейк(форма 16 см):
Творожный сыр-150 гр
Сливки 33%-150 гр
Черничный йогурт-120 гр
Сахар-35 гр
Желатин-10 гр
Вода-60 гр
Черничный мусс:
Черника-250 гр
Сахар-30 гр
Сливки 33%-250 гр
Сахарная пудра-75 гр
Желатин-10 гр
Вода-60 гр

Крем для прослойки:
Сливки 33%- 80 гр
Творожный сыр- 400 гр
Сахарная пудра-80 гр
Крем для выравнивания:
Творожный сыр-500 гр
Сливочное масло-200 гр
Сахарная пудра-100 гр

Бисквит в виде шапки(диаметр 14 см)
Яйцо-2 шт
Сахар-90 гр
Мука-85 гр
Разрыхлитель-0,5 ч.л
Кипяток-1,5 ст.л
Растительное масло-1,5 ч.л
Фасолевая паста:
Белая фасоль-400 гр
Сахар-320 гр

Черничный торт
Яйца взбиваем миксером около 5 минут (это важный момент, чтобы тесто получилось насыщенное воздухом). К взбитым яйцам добавляем сахар и снова взбиваем смесь миксером 7 минут. На этом этапе вы можете добавить ванильный сахар или экстракт. В отдельной тарелке смешиваем просеянной муки и разрыхлителя,хорошенько перемешаем. После добавляем к яичной смеси просеянную муку. Замешиваем тесто лопаткой или на минимальной скорости миксера.В конце выливаем кипяток и перемешаем .Бисквит готовится с добавлением кипятка, благодаря ему у бисквита получается легкая и нежная текстура .в конце вливаем растительного масла,перемешиваем. Я буду выпекать в форме диаметром 16 см.
Выпекаем бисквит в разогретой духовке при 180 град. примерно 30 минут. проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, которая должна легко выходить и быть "сухой. Чтобы избежать опадания бисквита,оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей на минут 10 .После дождитесь полного остывания и извлеките его из формы.

Приготовим муссовый чизкейк.
В чаше смешиваем творожный сыр,сахар и черничный йогурт.Взбиваем смесь миксером получая однородную консистенцию.В другой емкости нам нужно взбить жирные сливки до мягких пиков.Как только масса станет чуть плотнее и венчики начнут оставлять следы перестаем взбивать сливки.Теперь замачиваем желатин в воде и распускам его.Выливаем его в чашу с творожным сыром и йогуртом и перемешиваем массу.Осталось добавить сливки.Миксер отставляем в сторону и перемешиваем массу лопаткой. Работаем достаточно быстро,поскольку молочная масса быстро застывает.Отправляем чизкейк в форму диаметром 16 см и ставим в морозильную камеру.
Займемся приготовлением крема.Мы уже неоднократно его с вами делали.Соединяем в чаше сливки ,творожный сыр и сахарную пудру.Взбиваем миксером около 5 минут и получаем вкусный и невероятно простой в приготовлении крем.
Собираем торт. . кладем корж,который в последствии будет верхушкой торта,Пропитываем его растопленным мороженным,либо любым другим сиропом.Отсаживаем из кондитерского мешка крем,разравниваем его,сверху выкладываем замороженный муссовый чизкейк,который мы также покрываем равномерным слоем крема.Выкладываем следующий корж и не жалеем пропитки.Теперь нам понадобится разъемное кольцо изнутри я проложила его ацетатной лентой.

Следующий слой у нас будет Черничный мусс.Сейчас мы его приготовим и сразу же зальем его сверху второго коржа.возьмите замороженную чернику,соединяем ее с сахаром и доводим на среднем огне до кипения.Далее протираем массу через сито,избавляясь таким образом от косточек.Нам необходимо взбить сливки.Обязательно берем холодные сливки не менее 33% жирности.Начинаем взбивать на маленькой скорости миксера постепенно увеличивая ее.Добавляем сахарную пудру и взбиваем до мягких пиков. Теперь возьмем порошковый желатин ,зальем его водой и распустим все время помешивая на маленьком огне.Ни в коем случае не доводим его до кипения.В теплую чернично-сахарную смесь вводим желатин и перемешиваем. Далее вмешиваем лопаткой взбитые сливки.
Продолжаем сборку торта.мусс распределяем сверху коржа и накрываем последним третьим коржом,который мы также хорошенько пропитываем.Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа.у меня торт простоял ночь в холоде после чего приступила к выравниванию.\