Бычий Хвост

Опубликовано 19 июня 2020, 14:00

Заказ книги - labirint.ru/books/708975/?p=29...

Ссылка на плейлист с путешествием - youtube.com/playlist?list=PLV5...

Бычий хвост 2кг
Морковь 300г
Лук 300г
Чеснок 50г
Вино красное сухое 300мл
Протертые консервированные томаты 200мл
Масло оливковое Extra Virgen 40мл
Мука для панировки 40г
Лавровый лист 4шт
Гвоздика 2шт
Соль/перец по вкусу

Гарнир:
Картофель
Масло растительное для фритюра
Соль

Основные этапы:
Хвост посолить, запанировать в муке, подрумянить на сильном огне в оливковом масле, вынуть из чугунка, отложить.
В той же посуде при периодическом помешивании обжарить до зарумянивания нарубленные лук и морковь, добавить лавровый лист.
К зарумяненным овощам добавить протертые томаты, перемешать, вернуть в чугунок хвост, влить вино, добавить воду так, чтобы все кусочки мяса оказались под водой, довести до кипения, слегка присолить, варить при слабом кипении под крышкой от двух с половиной до четырех часов (до легкого отделения мяса от косточек).
Вынуть хвост из соуса. Отложить. Из соуса удалить лавровый лист, соус пробить блендером до однородности, выправить на вкус (соль/сахар), добавить гвоздику, вернуть в соус мясо, томить под крышкой еще 10-15 минут на слабом огне. Снять с огня.

Гарнир:
Картофель нарезать кусочками, отварить в кипящей подсоленной воде 7-8 минут, отбросить на дуршлаг, остудить и подсушить.
Масло для фритюра разогреть до 160-180 градусов, обжаривать картошку до зарумянивания частями, откладывая уже обжаренную на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «БЫЧИЙ ХВОСТ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/mXRJEVovH5o
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube