Грудинка рапид. Варено-копченая
58 147
7
Кулинарная Пропаганда500 тыс
Следующее
17.07.20 – 28 63514:09Популярные
16.02.22 – 24 0107:03
29.08.21 – 47 3626:51Опубликовано 13 июля 2020, 14:00
Заказ книги - labirint.ru/books/708975/?p=29...
Спонсор выпуска - магазин emkolbaski.ru
Стартовые культуры emkolbaski.ru/startyi-rapid-5g...
Грудинка 1кг
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 20г
Соль поваренная 10г
Стартовые культуры 5г
Вода кипяченая холодная 100мл
Основные этапы:
В воде растворить все ингредиенты для посола. Обколоть рассолом кусок со всех сторон.
Оставить на вызревание в пакете
при температуре 14-17 до 3х суток
либо
при температуре 18-20 до 2х суток
либо
при температуре 21-23 градуса 1 сутки
Переложить грудинку в холодильник на 12-24 часа.
Тепловая обработка:
Обсушить грудинку в хорошо проветриваемом помещении, затем коптить при температуре 55 градусов до достижения в центре куска 45 градусов.
Готовую грудинку проветрить, хранить при температуре 0-5 градусов не более 5 суток.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Грудинка рапид. Варено-копченая» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/QjdB53T2c_s
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Спонсор выпуска - магазин emkolbaski.ru
Стартовые культуры emkolbaski.ru/startyi-rapid-5g...
Грудинка 1кг
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 20г
Соль поваренная 10г
Стартовые культуры 5г
Вода кипяченая холодная 100мл
Основные этапы:
В воде растворить все ингредиенты для посола. Обколоть рассолом кусок со всех сторон.
Оставить на вызревание в пакете
при температуре 14-17 до 3х суток
либо
при температуре 18-20 до 2х суток
либо
при температуре 21-23 градуса 1 сутки
Переложить грудинку в холодильник на 12-24 часа.
Тепловая обработка:
Обсушить грудинку в хорошо проветриваемом помещении, затем коптить при температуре 55 градусов до достижения в центре куска 45 градусов.
Готовую грудинку проветрить, хранить при температуре 0-5 градусов не более 5 суток.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Грудинка рапид. Варено-копченая» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/QjdB53T2c_s
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Свежие видео
1 день – 2 2798:02
2 дня – 10 0470:50
2 дня – 5 8280:52
3 дня – 1 30127:55
23 дня – 55112:36Случайные видео
08.11.22 – 177 34234:23
16.06.22 – 116 6108:52
13.12.20 – 8941:35
13.08.15 – 462 2375:17
14 часов – 1 5099:17
1 день – 10 6215:54
2 дня – 13 8352:36
3 дня – 2 1045:21
3 дня – 14 4761:00
4 дня – 13 69415:48
5 дней – 39 6500:49
