Mini-Pavlova mit frischen Beeren

Опубликовано 14 июля 2020, 8:12

Pavlova – klingt doch sehr russisch, oder nicht? Fun Fact: Pavlova ist der nationale Dessert aus… Neuseeland! Ein weiterer Fun Fact: Pavlova schmeckt einfach wahnsinnig gut. Dieser luftige Kuchen ist der perfekte Nachtisch für den Sommer. Diese knusprige Meringue in Kombination mit einer Crème, dazu noch frische Beeren, wird dich verrückt machen. Back es jetzt nach und feiere den Sommer.
Zutaten
Für die Meringue:
* 4 Eisweisse
* 200 g Puderzucker
* 1/2 TL Zitronensaft
* 1 Prise Salz
Für die Créme:
* 250 ml kalter Rahm
* 50 g Puderzucker
* 250 g Mascarpone
* 200 g Himbeeren
* 1 EL Vanille-Extrakt
* Schale von einer Zitrone
Frische Beeren zum garnieren

Zubereitung
1. Zuerst das Eiweiss sorgfältig vom Eigelb trennen. Achtung: Es dürfen keine Spuren vom Eigelb zurückbleiben.
2. Die Schüssel des Mixers muss ebenfalls sauber und trocken sein, damit die Meringue so luftig wie möglich wird.
3. Die Eiweisse mit Zitronensaft und Puderzucker im Mixer luftig schlagen.
4. Wenn die Meringue aufgeht, den Zucker allmählich hinzugeben. Weiter schlagen bis die Meringue glänzt.
5. Den Backofen auf 140 °C vorheizen.
6. Die Meringue auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und in rund formen.
7. Mirengue 10 Minuten im Backofen beim 140 Grad, dann auf 100 Grad runtergehen und 40 Minuten weiter backen.
8. Für die Crème: Den kalten Rahm zusammen mit dem Puderzucker ca. 1-2 Minuten im Mixer luftig schlagen.
9. Vanille-Extrakt, Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und eine Minute weiter schlagen.
10. Die drei Meringue-Schichten wie eine Torte auftürmen. Die drei Schichten mit Créme bestreichen und mit frischen Beeren garnieren.

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