ОЧЕНЬ немецкий сэндвич. Как приготовить сэндвич с колбасками.

Опубликовано 8 ноября 2020, 14:00

Нашел на ебее такие терки, о которых я в ролике говорил - got.by/59lvj7
Колбасный шприц можно на али найти - ali.pub/52qc5e - это вертикальный, а вот этот - ali.pub/52qbvo горизонтальный.
натуральная колбасная оболочка - emkolbaski.ru/kolbasnaya-obolo...
фосфаты - emkolbaski.ru/fosfat-pischevoy...

Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 16.10.2020:
Лабиринт - 110 шт. labirint.ru/books/708975/?p=29...
Читай-город - 319 шт.
chitai-gorod.ru/catalog/book/1...
Вайлдберриз - 22 шт. wildberries.ru/catalog/9525407...
Озон - 153 шт. ozon.ru/context/detail/id/1588...
Буквоед - 49 шт. bookvoed.ru/book?id=10100305
Ну и если и тут не успеете, то к новому году выйдет допечатка.

Торт с лимонным курдом - youtu.be/HQ9h-fn-6FI

Колбаски:
Свинина (плечо, лопатка) 600-650г
Сало 350-400г

Из расчета на 1кг фарша:
Соль поваренная 16-18г
Фосфаты пищевые 2,5г
Зелень кинзы (сух.) 1,5г
Зелень петрушки (сух.)1,5г
Зелень майорана (сух.) 3г
Лимон (цедра) 1 шт
Чеснок гранулированный 2г
Колотый лед/ледяная вода 200-230г
Черева натуральная (баранина) калибром 22-26мм

Сэндвич:
Хлеб
Яйца 2шт
Молоко 100мл
Соль 1/8ч.л.
Масло растительное
Масло сливочное
Капуста квашенная
Сыр (в ролике моцарелла)
Колбаски

Основные этапы:
Сало и свинину подморозить до т-ры -2..0 градусов по Цельсию. Нарезать полосками для мясорубки, пропустить через самую мелкую решетку, добавить соль и фосфаты, перемешать до однородности.
По частям разбить фарш до состояния эмульсии добавляя колотый лед/снег/ледяную воду.
К готовой эмульсии добавить цедру лимона и пряности, перемешать до однородности. Набить эмульсию неплотно в предварительно замоченную череву, перевязать колбаски.
От момента нарезания сырья до окончания набивки колбасок т-ра сырья не должна превышать 12 градусов по Цельсию!
Сэндвич:
Яйца, молоко и соль размешать до однородности, вымочить хлеб в этой смеси.
Пожарить гренки до зарумянивания.
Колбаски поджарить на растительном масле с двух сторон до легкого зарумянивания на огне ниже среднего.
Собрать сэндвич - на греку выложить слой квашенной капусты, колбаски, сверху присыпать тертым сыром и накрыть второй гренкой.
Запекать сэндвич в предварительно разогретой духовке при температуре 190-200 градусов (верхний/нижний нагрев) до расплавления сыра.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «ОЧЕНЬ немецкий сэндвич. Как приготовить сэндвич с колбасками.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как приготовить сэндвич? Необычные домашние сэндвичи.

Приветствую вас на канале кулинарная пропаганда! Меня по-прежнему зовут Дмитрий Фреско. Сегодня хочу показать очень классный рецепт сэндвича. Это будет сэндвич с колбасками по-немецкому рецепту. Для блюда сделаем немецкие колбаски - то есть покрутим колбаски из фарша. Такой вот немецкий сэндвич.

Немецкие домашние колбаски отлично сочетаются с капустой и другими ингредиентами. Кстати, такие домашние колбаски, их еще называют немецкие белые колбаски, сами по себе получаются очень вкусными.
Если вас интересует что приготовить на завтрак, приготовление сэндвичей, а также сэндвич с сыром рецепт или рецепт немецких колбасок, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как приготовить сэндвич с сыром по немецкому рецепту, а также как сделать сэндвич дома самому.

Не забудьте оценить этот ролик и подписаться на канал. Контент на канале будет актуален в том числе и тем, кого интересуют немецкие блюда и горячие бутерброды.