ЗАЛИВНОЕ из КУРИЦЫ на Новогодний стол. Мой рецепт заливного из курицы.

Опубликовано 15 декабря 2020, 16:30

Заливное из курицы это красивое праздничное блюдо, которое украсит Ваш новогодний стол, и не прибавит лишнего вашей талии. Нежное и мягкое куриное мясо отлично подходит для заливного.

Опускаю в кастрюлю куриную грудку, одну морковь и одну неочищенную луковицу. Кладу лавровый лист и перец горошком.
Варю до готовности 30 минут. В конце солю.
Следующим этапом процеживаю бульон и в этот момент я обнаружила, что у меня нет марли. Но мне прекрасно подошла для этого универсальная кухонная салфетка.
Растворяю в 1 литре теплого бульона 20 грамм желатина.
Избавляюсь от кожи и нарезаю грудку на небольшие кусочки.
Аккуратно нарезаю морковь из бульона на красивые ломтики.
Также нарезаю свежий огурец.
Мелко нарезаю пару зубчиков чеснока.
Выкладываю на дно формы морковь, огурец, клюкву, половинки перепелиных яиц и оливки.
Посыпаю небольшим количеством укропа или украшаю петрушкой.
Заливаю небольшим количеством бульона содержимое формы и ставлю в холодильник на 20 минут.
Затем выкладываю слой курицы, посыпаю чесноком, добавляю оливки и клюкву.
Заливаю остатками бульона и отправляю в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Для того чтобы заливное хорошо отошло от стенок формы, перед подачей погружаю форму в очень горячую воду на 1 минуту.
Силиконовой лопаткой прохожусь по бортам формы.
Переворачиваю на большое блюдо и подаю к столу.
Приятного аппетита.

Куриная грудка
Бульон 1 литр
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Лавровый лист
Перец горошком

Огурец 1 шт
Оливки 5-6 шт
Клюква 20 гр
Перепелиные яйца 2-3 шт
Укроп 5 гр