Панна-котта с мандариновым пюре.

Опубликовано 29 января 2020, 6:05

Панна-котту готовят как самостоятельный десерт, либо с желе, пюре или другими густыми составляющими. Предлагаю приготовить Панна-котту с мандариновым пюре. Сливочный вкус итальянского десерта с яркими, сочными и сладкими мандаринами приведёт в восторг любого, кто попробует это лакомство.
Ингредиенты:
1. Сливки - 350 г
2. Молоко - 150 г
3. Мандарины - 3 шт.
4. Сахар - 50 г
5. Вода - 60 г
6. Желатин - 10 г
7. Ванильный сахар - 1 ч.л.
8. Фисташки - по вкусу для украшения
Приготовление:
1. Залейте желатин водой. Желатин всыпьте в небольшую миску и залейте холодной водой. Оставьте набухать.
2. Приготовьте нижний слой десерта. Очистите мандарины. Разделите на дольки и измельчите блендером в пюре. Мандарины лучше использовать сладкие и без косточек. Налейте пюре в порционные бокалы и уберите и морозильную камеру до небольшого застывания.
3. Приготовьте саму Панна-котту. В сотейнике смешайте сливки, сахар и ванильный сахар. Варите, помешивая, до растворения сахара. Уберите с плиты. Добавьте молоко и желатин. Растворите желатин плавно помешивая венчиком. При необходимости процедите. Охладите до комнатной температуры.
4. Залейте верхний слой. Выньте из морозильной камеры бокалы с пюре. Тонкой струйкой (можно по широкому ножу) влейте Панна-котту до верха бокалов. Уберите в холодильник (не морозильную камеру!) на пару часов.
5. Украсьте. Для украшения используйте дробленые фисташки, ягоды, листики мяты или фруктовое пюре.