Минтай в кисло-сладком соусе

Опубликовано 20 августа 2021, 17:00

Аппетитные золотисто-коричневые кусочки рыбы в окружении ярких красок овощей, а также необычный ингредиент, который точно удивит – сегодня в нашем меню минтай в кисло-сладком соусе.
Давайте вместе настраиваться на весенний лад и экспериментировать на кухне!

Приступим к готовке.

Список необходимых ингредиентов:
филе минтая – 400 гр
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
белый молотый перец – 1 ч.л.
морковь – 20 гр
зелёный болгарский перец – 30 гр
красный болгарский перец – 30 гр
лук – 30 гр
клубника – 50 гр
кукурузный крахмал – 100 гр
масло растительное – 1 л
–
для соуса:
уксус 9% – 1 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
кетчуп – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.

Филе минтая нарезаем на кусочки размером с большой палец. Отжимаем лишнюю воду, чтобы кляр лучше налипал.
Добавляем соль, сахар и белый молотый перец – всего по 1 чайной ложке. Тщательно перемешиваем.
 
Морковь режем на ромбики, а
зелёный и красный болгарский перец произвольно, более-менее одинаковыми кусочками.
Необычный гость и гвоздь сегодняшней программы – клубника. Её можно нарезать красивыми слайсами.
 
Далее в рыбу добавляем 100 гр кукурузного крахмала и перемешиваем.
Сверху слегка сбрызгиваем водой и снова мешаем. Так повторяем 3 раза.

Каждый кусочек рыбы, обваленный в крахмале, крепко сжимаем в руке, как бы вдавливая в него кляр. Это нужно, чтобы он лучше держался на филе.

Затем делаем соус: в пиале соединяем уксус, сахар, соль, кетчуп и соевый соус.
Болтаем до растворения соли и сахара.

В воке нагреваем 1 литр масла до 150 градусов.
Аккуратно опускаем в него кусочки рыбы и обжариваем 3 минуты.

Овощи и клубнику кладём в дуршлаг и ошпариваем горячим маслом.

В сковороду снова капаем немного масла и вливаем соус.
Разогреваем его до загустения и появления пузырьков. Затем добавляем 2 ложки крахмальной воды, 2 ложки горячего масла, и всё равномерно перемешиваем.
Отправляем туда рыбу и овощи.
Слегка обжариваем их и выкладываем на тарелку.
 
Блюдо готово! Приятного аппетита.

У нас получились нежные и сочные внутри кусочки филе, которые снаружи обволакивает кисло-сладкий соус и кляр.
Ансамбль из слегка похрустывающих ярких овощей оттеняет рыбную нотку,
а клубника даёт сладость и кислинку, подчёркивая вкус соуса. Она привносит в блюдо изюминку, цвет, интерес.
Это необычная деталь точно привлечёт внимание, а также разнообразит ваш диапазон рецептов и пощекочет рецепторы.

Эксперименты на кухне – это весело и вкусно. Особенно вместе с нами. 😉
Всегда будем рады вашему кулинарному лайку и мнению – понравился ли рецепт?

#китайскаякухня, #минтай, #кисло-сладкийсоус