Fischbuletten mit Püree

Опубликовано 17 октября 2023, 11:06

Zubereitung: 1 Stunde

Portionen: 4

Zarte und saftige Fischbuletten, gebraten bis zu einer goldenen Kruste, begleitet von cremigem Kartoffelpüree. Dieses Rezept lässt Sie in die Tage zurückkehren, an denen der Geschmack der hausgemachten Speisen einzigartig war.



Zutaten:

Buletten:

500 g Seehechtfilet

100 g Weißbrot

200 ml Milch

100 g Semmelbrösel

1 Zwiebel

1 Ei

Salz, Pfeffer nach Geschmack



Püree:

500 g Kartoffeln

70 g Butter

200 ml Milch

Salz nach Geschmack



1. Die Weißbrotscheiben von der Kruste befreien und in Milch einweichen, so dass das Brot vollständig in Milch getränkt ist. Anschwellen lassen.
2. Fischfilets, Zwiebeln und sorgfältig ausgepresstes Brot mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Ein Ei, Salz, etwas Pfeffer dazugeben und erneut zerkleinern. Die Masse gründlich klopfen, damit die Buletten gut die Form halten.
3. Die Hände mit Wasser befeuchten, Buletten formen und diese in Semmelbröseln wenden.
4. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Buletten bei starker Hitze von beiden Seiten goldgelb anbraten. Umdrehen, abdecken und 5 Minuten bei minimaler Hitze schmoren lassen. Wieder umdrehen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Die fertigen Buletten auf Papiertücher legen.
5. Wasser kochen, leicht salzen und die geschälten Kartoffeln geben. Kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
6. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Nach und nach erwärmte Milch und Butter dazugeben. Das Kartoffelpüree üppig schlagen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Kartoffelpüree mit heißen Buletten servieren.