Ватрушки С Творогом . Домашняя Выпечка .

Опубликовано 18 января 2016, 19:26

ВАТРУШКИ с творогом. Домашняя выпечка .Сдобное тесто с нежной творожной начинкой - это все ВАТРУШКИ с творогом.
Выпечка и многое другое youtube.com/playlist?list=PLok...
Тесто
Молоко-250 мл
Сухие дрожжи- 2 ч л
Маргарин(масло)-100 г
Яйцо-2 шт
Сахар - 0.5 стакана
Соль-щепотка
Мука - 4 стакана
Начинка для ватрушки
Твогор - 400 г
Изюм- 100 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 0,5 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль ( по вкусу)
Яйцо для смазывания
Раст. масло для смазывания
Стаим опару.Смешиваем теплое молоко ,дрожжи и сахар .Вводим просеянную муку и замешиваем. Накрываем пленокй и отставляем в теплое место на 30 минут.
Готовим сдобу.Растапливаем маргарин .Соединяем с яйцами .сахаром ,ванильным сахаром и солью. Взбить венчиком . Когда опара подошла вливаем сдобу к опаре. Просеиваем 3 стакана муки и замешиваем тесто. Вымешиваем руками 10 минут. Миску смазать маслом и кладем тесто.Накрыть полотенцем и на 1 час в теплое место.
Начинка.Изюм залить кипятком на 10 минут ,воду слить и обсушить. Творог размять вилкой. К нему сахар ,ванильный сахар .яйцо и щепотку соли (по вкусу).Кладем изюм и перемешиваем.
Тесто делим на маленькие лепешечки .Скатываем шарики. Деко застилаем бумагой и смазываем маслом. Выкладываем все шарики .Придавливаем и в середине делаем углубление. Наполняем творожной начинкой. Слегка взбить яйцо и смазать ватрушки. Это классический способ формирования . Пусть подойдут 15 минут и в духовку приt180 град на 20-25 минут.
Второй способ формирования. Отщипываем кусочек теста ,катаем шарик руками. Скалокй раскатываем в тонкую лепешку. Ножом делаем 4 надреза. На середину кладем начинку и готовыми лепестками обворичиваем начинку поочереди. Концы защипать хорошо,иначе ватрушка развернется. Смазать яйцом и пусть подойдут 15 минут .Выпекать при t 180 град 25 минут. Готовые ватрушки достать из духовки и подавать к чаю. Ватрушки с тврогом.и Ватрушки-розочки.готовы.Приятнго аппетита !